Раздел: Биологически активные вещества

Глава:

Гликозиды.

Гликозиды (от греч. - сладкий) – широко распространённые в природе (особенно в растительном мире) вещества, обладающие высокой биологической активностью. В их состав входят углерод, водород, кислород, иногда сера и азот. Чаще всего, это сложные безазотистые соединения. Молекула гликозидов состоит из двух частей: сахаристой части – гликона и несахаристой – агликона. Основа гликозидов – ядро, входит в состав стероидных гормонов надпочечников, половых гормонов, холестерина, желчных кислот.

Хотя название гликозидов произошло от греческого слова сладкий, они имеют горький вкус. Классифицируют гликозиды по химическому строению, источнику получения, фармакологическим эффектам и др.

Наиболее важными являются сердечные гликозиды, получившие своё название из-за способности избирательно влиять на сердечную деятельность. По своему строению сердечные гликозиды весьма схожи с гормонами, вырабатываемыми в сердце. Сердечные гликозиды содержат такие растения, как наперстянка, ландыш, горицвет, кендырь, желтушник.

Сапонины – растительные гликозиды, образующие с водой, подобно мылу, сильно пенящиеся коллоидные растворы, из-за пены и получили свое название – на латинском языке «сапо» - мыло.

Отвары растений, содержащих сапонины, используются в пищевой промышленности, при производстве халвы, шипучих напитков, пива. Хотя сапонины и используются в пищевой промышленности, они не являются абсолютно безопасными веществами для организма. При приёме внутрь сапонины не оказывают заметного токсического действия, так как разрушаются в желудочно-кишечном тракте и попадают в организм в малых количествах, но опасны при введении в кровь. Сапонины принятые внутрь в больших дозах вызывают рвоту и могут вызвать отравление.

Сапонины обладают царапающим, а в больших количествах тошнотворным вкусом, поэтому их применяют в качестве отхаркивающих средств. Это корни истода, синюхи, первоцвета, солодки, трава хвоща. Они усиливают секрецию желез дыхательных путей и облегчают выделение мокроты. Некоторые сапонинсодержащие растения обладают мочегонным, общеукрепляющим и другими эффектами.

Ряд гликозидов обладает слабительными свойствами, они содержаться в коре крушины, корне ревеня и конского щавеля, листьях сены и алоэ.

Горечи – вещества, обладающие резко выраженным горьким вкусом, возбуждающие аппетит и улучшающие пищеварение, часто представлены гликозидами. Горькие гликозиды содержаться в корнях горечавки и одуванчика, траве золототысячника, листьях трилистника.