Раздел: Характеристика основных продуктов питания

Глава:

Концентраты.

Концентраты пищевые – сухие смеси пищевых продуктов, подготовленные для быстрого приготовления пищи.

Концентраты пищевые отличаются высоким содержанием питательных веществ в небольшом объёме, сравнительно устойчивы при хранении и удобны при транспортировке. Эти свойства делают их незаменимыми продуктами в полевых условиях, походах и т.д. Пищевые продукты, входящие в состав концентратов, предварительно освобождают от несъедобных частей, измельчают, подвергают тепловой обработке и обезвоживанию.

Концентраты пищевые классифицируются в зависимости от их назначения и способов приготовления. Это обеденные блюда, сухие завтраки, хлопья, детские питательные смеси, полуфабрикаты – сухое молоко, яичный порошок и др.

Длительное питание пищевыми концентратами в экспедициях и на зимовках показали, что они не вредны для здоровья. Что касается домашнего питания, то лучше их применять не очень часто, а использовать в питании свежие и по возможности натуральные продукты.