Раздел: Диеты

Глава:

Использование продуктов питания для здоровья при заболеваниях.

Охватить все болезни в разделе невозможно, но понять принципы питания или диеты можно на приводимых примерах. Продукты, исходя из принципа, можно поменять на те, которые вам больше подходят.

Грипп, протекающий с «ветром» и «холодом» - употребляют корень имбиря, лук, горчицу.

Грипп с «ветром» и «жаром» - зелёный чай, персик.

Внутренний «жар» (огонь) – огурцы, арбуз.

Эти термины – жар, ветер, холод будут встречаться и дальше, они несколько непривычны для нас, так как относятся к ощущениям, нами испытываемыми и взяты из рекомендаций китайской медицины, при заболевании или перегреве, переохлаждении. Для лучшего понимания поясним это на примере гриппа.

Грипп, протекающий с ветром и жаром, это высокая температура, кашель с жёлтой мокротой, красное лицо, глаза, жажда. Грипп, протекающий с ветром и холодом, это озноб, повышенная чувствительность к холоду, нормальная температура, отсутствие потливости, жажды. Эти симптомы не обязательно полные, но общая характеристика понятная.

Недостаток внутренних соков, жидкостей (после гриппа, после снижения высокой температуры) – помидоры, лимоны, яблоки, апельсины, дыня, финики.

«Сырость» и «жар» в теле (разгар пневмонии) – гречка, продукты, содержащие кальций (молоко, творог).

«Жар крови» (острая крапивница, менингит, сепсис) – баклажаны, сельдерей, соль, семечки подсолнечника.

Ангина – сливы, оливки, сырой белок куриного яйца (без желтка).

«Зной в теле» (солнечный, тепловой удар) – арбуз, зелёная фасоль, зелёный чай, красная угловатая фасоль.

«Жар и мокрота в теле» (хронический бронхит, пневмония) – редька, морская капуста.

«Холод и мокрота в теле» (хронический бронхит без температуры, чувство холода) – лук, абрикосы, горчица, корень имбиря, кожура мандарина.

Кашель, удушье (хронический бронхит, бронхиальная астма) – груша, земляной орех (арахис), белокочанная капуста, косточка абрикоса (не более 9 г).

Нарушение взаимосвязи между печенью и желудком (хронический понос, туберкулёз кишечника) – тыква, белокочанная капуста, желудок свиньи, финики, чечевица, кукуруза, инжир, морковь, мясо утки.

«Остановка сырости» в селезёнке (хронический нефрит, тяжелая усталость в теле, плохой аппетит, отёки) – вика, горох.

Глисты у детей – чеснок, семечки тыквы, гранат, уксус.

Переедание – рябина, редька, чёрный чай.

«Внутренний холод» (радикулит хронический, боязнь холода) – черный и красный перец, чеснок, лук, черемша, мясо барана, курицы.

«Ветер и сырость в теле» (ревматизм) – вишня, кровь курицы.

Задержка мочи (недостаточное мочеиспускание) – кукурузные рыльца, угловатая фасоль, арбуз, кабачки, белокочанная капуста, утка, сазан, карась.

Запор – шпинат, помидоры, банан, мёд.

Бессонница – пшеница, грибы, гранат, сердце свиньи.

Нарушение функции печени, желудка – апельсины, чеснок, гречка, редька, черемша, кожура цитрусовых.

Остановка крови (недостаточное кровообращение) в любом органе (например, стенокардия) – грибы, рябина, вино, уксус, баклажаны, семечко абрикоса (не более 9 г).

Частые кровотечения – баклажаны, бананы, кишечник свиньи, салат (латук).

Недержание мочи и кала – гранат, рыба горбыль, соль.

Повышенное артериальное давление – помидоры, зелёный чай, сельдерей.

Общая слабость организма – клейкий рис, ячмень, сладкий картофель (батат), финики, морковь, грибы, курица, утка, говядина, сельдь, рыба толстолобик.

Малокровие – кедровые орехи, финики, морковь, шпинат, свинина, баранина, баранья и говяжья печень.

Сниженная активность организма – грецкие орехи, черемша, говядина, раки, угорь.

Похудение, вызванное длительной истощающей болезнью – капуста, груши, виноград, молоко, яйца, ягоды шелковицы.

Снижение слуха – мёд, горчица. Снижение остроты зрения – печень животных, мясо утки, сельдь. Быстрое облысение – кунжут, грецкий орех, черемша. Ранняя седина – грецкий орех, ячмень, чёрный кунжут. Для красоты лица – вишни, коровье молоко, кедровые орехи. Для укрепления зубов – перец, в небольшом количестве обжаренные цельные зерновые, каши из зерновых.

Избыточный вес – овёс, финики, гороховый суп. Сниженное питание – пшеница, говядина, виноград. При сниженном аппетите – лук, чеснок, корень имбиря, черемша, чёрный и красный перец, морковь, редька.

Для улучшения памяти – рис, гречка, грецкий орех, виноград, финики, чай, ананас, чёрный кунжут.

Для крепости духа – чай, гречка, грецкий орех. Для укрепления силы мышц – гречка, ячмень, лесной орех. Для общего укрепления организма – финики, угорь, соль на кончике ножа натощак утром с молоком.

При сниженном аппетите – лук, чеснок, корень имбиря, черемша, чёрный и красный перец, морковь, редька.

Продукты, которые нежелательно употреблять при определённых заболеваниях .

При всех заболеваниях не надо много есть, пить, есть острые продукты, уменьшить употребление сладкого и солёного. Для слабых больных нежелательно есть жареное мясо.

Мало ян (внутреннего тепла) организма – исключить из питания всё холодное: сок, салат, холодные овощи и фрукты.

При высокой температуре не есть острой и жирной пищи.

При спаде температуры после высокого подъёма – нежелательно употреблять мясо, жирную пищу, всё острое, лук, чеснок, перец, имбирь.

При высокой кислотности желудка не употребляются уксус, острые блюда.

При слабости (общее ослабление) – исключить жареное, острое, редьку.

При туберкулёзе - не есть морскую капусту.

При дизентерии – не есть фрукты, сладости, жирное, холодное.

При длительном заболевании – не употреблять мясо свиньи, мясо гуся, рыбу, гречку.

Продукты разделяются по характеру на холодные, прохладные, нейтральные, теплые и жаркие, или на согревающие (ян) и охлаждающие (инь). Эти качества могут изменяться при приготовлении пищи. Например, нагретая соль даёт тепло, холодная соль даёт охлаждающий эффект.

1. Холодные и прохладные продукты: помидоры, соль, морская капуста, грибы, апельсины, хурма, соль, огурцы, лимоны, бананы, арбузы, дыни, кишечник свиньи, баклажаны, зелёная фасоль, ячмень, гречка, зелёный чай.

2. Нейтральные (средние, так будет правильнее): соевые бобы, рис, капуста, морковь, сельдерей.

3. Тёплые и жаркие (горячие): петрушка, черемша, чеснок, репчатый лук, горчица, хрен, корень имбиря, баранина.

Воздействие продуктов на больной организм, возможно, будет немного отличаться по свойствам продуктов. Эти данные взяты из практик применения, в индивидуальных случаях возможно отличие, а при устойчивых формах заболеваний учитывайте рекомендации по соответствию группе крови. Кроме указанных далее свойств и применения продуктов учитывайте свое внутреннее отношение к продуктам, т. е. чувствуете ли вы в них потребность, или они вам нежелательны.

Зерновые и бобовые продукты и их использование при заболеваниях .

Гречка (сладкая, прохладная) применяется при поносе и дизентерии, ожирении. Рекомендуется употреблять при заболевании нервной и сердечно-сосудистой системы, печени и желчевыводящих путей, желудочно-кишечного тракта, нефритах, малокровии и сахарном диабете. Рутин растения в сочетании с витамином C уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров, предупреждает кровоизлияния при некоторых инфекционных заболеваниях, ревматизме, гипертонической и лучевой болезнях. В старинных рекомендациях гречневая каша употреблялась при большой потере крови и простуде. Тонко растёртый и просеянный порошок гречки может использоваться как детская присыпка, а также для мягчительных припарок.

Противопоказания: группам крови III и IV избегать частого употребления крупы, а хлопьев и муки также избегать несекреторам I группы.

Кукуруза (сладкий, нейтральный). При поносе, отёках, дизентерии, желтухе. В народной медицине поджаренные зерна с мёдом употребляются как вяжущее средство при желудочно-кишечных расстройствах. Экстракты из измельчённых семян содержат лектины, обладающие противоопухолевой активностью.

Кукурузное масло из семян обладает выраженным желчегонным эффектом и рекомендуется как желчегонное средство при воспалительных заболеваниях печени, желчного пузыря, для профилактики и лечения атеросклероза. Применяется при сахарном диабете по 75 г в сутки в течение 2 недель.

Противопоказания: повышенная свёртываемость крови, сниженная масса тела, пониженный аппетит. Кукуруза, кукурузные хлопья, продукты длительного применения которых желательно избегать при заболеваниях всем группам крови, кроме II группы в которой избегать применении необходимо для несекреторов. Кукурузное масло, для такого применения не рекомендуется всем группам крови.

Овёс (сладкий и прохладный). Употребляется при плохом аппетите, атоническом запоре, затяжных родах, заболеваниях нервной системы. Из зёрен овса используется слизистый отвар, как обволакивающее средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся поносами. Слизистый овсяный отвар и кисель применяются при аллергии, с мёдом отвар используется как общеукрепляющее средство при истощении и туберкулёзе. Овсяные крупы используются как общеукрепляющее и стимулирующее потенцию средство, при гипертонической болезни, бронхиальной астме, сахарном диабете, предупреждают отложение холестерина в клетках, улучшают сердечную деятельность.

Противопоказания к длительному применению имеют несекреторы первой группы крови.

Пшеница мягкая , или обыкновенная (нейтральный, сладкий). Успокаивает человека, повышает функцию сердца (даёт энергию). Применяется для лечения возбуждённых и беспокойных больных, так как снижает активность нервной системы и уменьшает энергичность. Проросшие зёрна пшеницы употребляют для улучшения общего состояния, при половом бессилии, для улучшения работы эндокринных желез.

Манная крупа, изготавливаемая из пшеничной муки, рекомендуется в детском питании, при истощении, желудочно-кишечных заболеваниях.

Пшеничные отруби (сладкие и прохладные). Используются для лечения диабета, смесь: 500 г, из 60% отрубей, 40% муки и 1 яйцо размешать и съесть за целый день. Отвар пшеничных отрубей с мёдом (смесь пополам) применяется при сильном кашле, катарах верхних дыхательных путей. Отвар отрубей принимают по столовой ложке 3 раза в день при заболеваниях сердца, печени, юношеских угрях, ихтиозе. Отвар пшеничных отрубей содержит витамины группы B, для его приготовления 200 г отрубей кипятят в 1 л воды 50-60 мин, а затем процеживают.

Хлеб из пшеничной муки грубого помола содержит значительное количество клетчатки, которая адсорбирует соли тяжёлых металлов, в том числе и радиоактивные изотопы, попавшие в кишечник, и способствует их выведению из организма. Отвар мякиша пшеничного хлеба употребляют при поносах, а также прикладывают к фурункулам для быстрейшего созревания. Масло из зародышей зёрен применяют при ожогах, обморожениях, варикозном расширении вен.

Противопоказания: нельзя применять изделия с отрубями при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Масло из перезимовавшего зерна ядовито, оказывает вредное действие на состав крови. Изделия из пшеницы нежелательно употреблять первой группе крови. Второй группе крови необходимо избегать употребления крупы и изделий из цельных зёрен, пшеничных отрубей и пшеничных зародышей. То же касается и третьей группы крови, дополнительно избегать пшеничной муки с клейковиной (белковой) и изделий из неё. Для четвёртой группы крови изделия из пшеницы нейтральны, нежелательны для несекреторов, для которых нейтральны только пшеничные отруби и пшеничная мука клейковиной и изделия из неё. Хлеб из 100% проращённой пшеницы можно употреблять всем.

Пшено – укрепляет и сращивает кости. Свежее зерно рекомендуется для питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе, привычных запорах, гипертонической болезни, болезнях печени. Это связано с высоким содержанием калия, клетчатки, липотропным действием суммы биологически активных веществ, их способностью стимулировать кроветворение, активизировать ферментные системы организма.

Противопоказания: старое зерно может горчить из-за прогорклости жира.

Рис бурый и белый . В переводе с санскрита «рис» означает «основа питания человека». Клейкий рис (сладкий, тёплый). Сахарный диабет, большое отхождение мочи, понос.

Рис обладает ценными лечебными свойствами. Издревле в народной медицине его отвар употребляют при дизентерии и острых расстройствах деятельности желудочно-кишечного тракта. Отвар подавляет моторику желудка, быстро покидает его, хорошо защищает воспалённую слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, поэтому его применяют в диетах при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах. Пища, приготовленная из риса, является почти идеальной при многих заболеваниях почек, печени, желудка и кишечника, сердечно-сосудистой системы.

На мировом рынке продаётся как неочищенный (зерно), так и очищенный, или белый, рис (крупа). Последний пользуется большим спросом. Полированный рис по своему качеству хуже бурого, так как при шлифовке риса теряется 30-58% витамина В1, 24-32% витамина В2 и 21-25% витамина РР. При промывании полированного риса до варки теряется 43% тиамина, 26% рибофлавина и 23% никотиновой кислоты. Особенно большие потери витаминов В1 и В2 при варке риса в большом количестве воды, с последующим его промыванием, для получения рассыпчатого риса. В результате длительного употребления полированного риса как основного продукта питания, его потребление приводит к тяжёлому заболеванию «бери-бери» (В-авитаминоз), поражающему нервную и сердечно-сосудистую систему. Болезнь «бери-бери» появилась в странах Восточной Азии вместе с переработкой риса, который очищали для улучшения товарного качества. Теперь на некоторые европейские и американские рынки поступает глазированная крупа, обогащённая потерянными в результате очистки веществами.

Жидкий рисовый суп утоляет жажду и голод, выравнивает силы тела, более густой к тому же и согревает, густой останавливает понос, поджаренный - прекращает понос и сращивает кости.

Противопоказания: заболевания требующие ограничения углеводов. Рис подходит для всех групп крови, нежелателен для третьей группы дикий рис, а для несекреторов этой группы и он нейтрален.

Рожь препятствует развитию атеросклероза и нормализует сердечную деятельность, обладает лёгким слабительным действием и рекомендуется при хронических запорах. Эти свойства сохраняются в ржаном хлебе, который замешивается на закваске, так как рожь содержит фермент, расщепляющий крахмал на декстрин и мальтозу. Закваска создаёт кислую среду, поэтому ржаной хлеб не рекомендуется употреблять с повышенной кислотностью желудочного сока. Размоченный в тёплом молоке ржаной хлеб или ржаное тесто применяется для лечения фурункулов, трофических язв и длительно незаживающих ран. Отвар из ржаных отрубей употребляют как отхаркивающее и мягчительное средство при хронических трахеитах и бронхитах.

Противопоказания: зерно, зараженное паразитирующей на ржи грибом спорыньей, вызывает отравления. Ржаные изделия и рожь нежелательно употреблять третьей группе крови.

Ячмень (сладкий, прохладный). Снимает тошноту, рвоту, запоры после родов, вызывает аппетит. Отвар ячменя из измельчённых зёрен издавна употребляли при заболевании желчных протоков, при чахотке, при заболевании верхних дыхательных путей (для размягчения и отхода мокроты), в качестве общеукрепляющего и лактогонного (с укропом) средства.

В лечении многих заболеваний применяется ячменный солод, представляющий собой проращенные и высушенные зёрна. Солод почти вдвое богаче витаминами группы B, чем не проросшие зёрна. Водный настой ячменного солода обладает мочегонным и противовоспалительным действием.

Блюда из ячменя содержат значительное количество клетчатки и не вызывают излишней полноты, они также улучшают перистальтику кишечника и эффективны при атонических запорах. Ячменные каши и крупы (перловые) обладают мягчительными и обволакивающими свойствами, назначаются для стимуляции кроветворения, как общеукрепляющее средство после перенесённых тяжёлых болезней. Ячменные диеты эффективны при пиодермиях, псориазе, экземе. Поджаренные ячменные зёрна употребляют как суррогат кофе.

Противопоказаний не имеет.

Примечание . О секреторах и несекреторах. У каждого человека на поверхности красных кровяных клеток присутствуют антигены группы крови АВО. Но только у 80% людей эти антигены обнаруживаются в слюне, слизи и сперме, этих людей называют секреторами (выделение). Остальные 20% людей, у которых антигены группы крови в биологических выделениях отсутствуют, называются несекреторами. Определяется анализом слюны на присутствие антигенов АВН, от группы крови не зависит. Чтобы не усложнять себе жизнь различными исследованиями, лучше определяйте сами по своему самочувствию, какие продукты вам больше подходят и к каким вы более приспособились. Кроме того, где имеются указания применения по группам крови, это касается употребления продуктов питания, т. е. постоянного или частого применения, все химические препараты более не соответствуют организму, чем продукты. Все продукты питания для здоровья желательно подбирать самим, особенно при диетах, для большей эффективности диеты.

Бобы (сладкий, нейтральный). При истощении, слабости, хронической дизентерии, токсикозах беременности. Бобы способствуют выведению жидкости из организма и оказывают разгрузочное действие на сердечно-сосудистую систему, снижают уровень сахара в крови. Отвар из семян, или пюре из отваренных бобов, применяют при поносах как вяжущее, пюре на молоке или муку из семян – для успокоения боли и ускорения созревания нарывов. Проращенные бобы применяются при олигурии (мало мочи) и отравлении алкоголем. В постоянном питании необходимо ограничивать секреторам IV и несекреторам I групп крови.

Горох (сладкий, нейтральный). Тошнота, рвота, задержка мочи, дизентерия. Гороховый суп препятствует ожирению, бодрит, устраняет побочные действия от излишка растительного масла. Свежие молодые листья гороха выравнивают жар и озноб, а через день после сбора бодрят. Незрелые зёрна гороха (зелёный горошек) содержит много сахара. По калорийности и усвояемости зелёный горошек в 1,5-2 раза превосходит другие овощи и картофель. Горох рекомендуется употреблять при атеросклерозе, гипертонической болезни, стенокардии, пониженной перистальтике кишечника. Для «созревания» панарициев используют компрессы из зелёных листьев гороха.

В народной медицине отвар травы и семян гороха применяется при диабете как понижающее уровень сахара средство, в качестве мочегонного средства при отложении камней в почках. Из гороховой муки используются припарки для размягчения нарывов и фурункулов.

Зёрна из стручков уменьшают кровотечение и нагноение, останавливают понос, улучшают кровь, придают жизненные силы, препятствуют ожирению.

Нут (бараний горох). Богатый минеральный состав макро- и микроэлементов, в том числе меди и цинка, участвующих в синтезе инсулина и некоторых гормонов, определяет диетические свойства нута. Большое содержание калия способствует выведению из организма жидкости. Отвар семян можно применять как мочегонное средство при отёках почечного происхождения и на почве сердечной недостаточности, при запорах. Наружно может использоваться при некоторых инфекционных заболеваниях кожи. Нут мало распространённый продукт, при употреблении не имеет побочных эффектов у секреторов первой группы.

Противопоказан нут при склонности к полноте, метеоризму.

Соя. Соя используется в пищу в разнообразных видах. Соевое молоко рекомендуется при язве желудка, заболевании почек, базедовой болезни, холецистите. По питательности молоко сои не уступает коровьему. По усвояемости организмом человека масло сои мало уступает сливочному маслу и весьма близко к подсолнечному. По содержанию белков соя превосходит куриное мясо в 14 раз, говядину в 3,5 раза, а по наличию жиров куриное мясо в 2, говядину - 1,5 раза. Бобы сои обладают жаропонижающим, противовоспалительным и гиполипидемическим действием. Отвар из семян сои применяют при простудных заболеваниях, для уменьшения головной боли, профилактики атеросклероза, ожирении. Продукты, содержащие сою, употребляют при гастритах с повышенной кислотностью, при белковой недостаточности, сахарном диабете, показаны детям страдающим туберкулёзом. Ферменты семян сои обладают высокой биологической активностью. Из сои готовят препараты, стимулирующие ЦНС, использующиеся при лечении лучевой болезни.

Соевые продукты нежелательны для несекреторов I группы крови, соевое масло I и III группе крови, соевое молоко и сыр несекреторам IV группы крови. Соевое мясо и сыр нежелательны для III группы, соевые бобы несекреторам этой группы, а соевое молоко секреторам.

Фасоль обыкновенная и стручки фасоли (сладкий, нейтральный). Отёки, задержка мочеиспускания, желтуха. Стручки фасоли используют при сниженном аппетите, тошноте, сахарном диабете, поносе, сперматореи, белях, недержании мочи Фасоль усиливает секрецию желудочного сока и рекомендуется как диетический продукт при гастритах с пониженной секрецией желудочных желез, неустойчивом стуле. Благодаря оптимальному соотношению натрия и калия в зёрнах и стручках она способствует выведению жидкости из организма и оказывает разгрузочное действие на сердечно-сосудистую систему. Вследствие этого настой из семян и отвар из стручков фасоли, а также фасолевые супы рекомендуется употреблять при отёках почечного и сердечного происхождения, гипертонической болезни, ревматизме, почечнокаменной болезни, подагре, полиневритах.

С давних пор стручки фасоли употребляют при сахарном диабете. Водный экстракт из створок фасоли вызывает снижение сахара в крови на 30-40% длительностью до 10 ч. Отвар готовят из расчёта 20 г измельчённых створок на 1 л воды (кипятить 3-4 ч). Полученный экстракт выпивают в течение суток.

Фасолевая мука или лепёшки из неё с мёдом в народной медицине употребляются как ранозаживляющее средство и для лечения некоторых кожных заболеваний - язв, экзем, нарывов, фурункулов.

Зелёная фасоль (солёный, холодный). Солнечный удар, отёки, понос, фурункулёз кожи, при отравлении лекарственными средствами. Употребляются зелёные (сахарные сорта), стручки и свежие недозрелые плоды, которые варят, жарят, консервируют. Зелёные стручки и зёрна нельзя употреблять в пищу сырыми, так как они содержат токсические гликозиды, легко разрушающиеся при тепловой обработке. Это относится и к фасоли зрелой.

Чечевица (сладкий, нейтральный). Хронические поносы, сниженный аппетит, отёки, много белей. Установлено, что семена чечевицы обладают противораковой активностью. Издревле чечевицей лечили желудочные и нервные расстройства, считалось, что она делает человека терпеливым и спокойным. В народной медицине жидкий отвар чечевицы назначали при запорах, густой - как закрепляющее средство при желудочно-кишечных расстройствах, отвар употребляли внутрь и наружно при оспе.

В диетическом питании назначают блюда из чечевицы при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, показана чечевица и в рационе сердечных больных.

В семенах бобовых продуктов содержится значительное количество клетчатки и пектинов, которые связывают в кишечнике токсические вещества, соли тяжёлых металлов, в том числе и радиоактивные элементы и способствуют их выведению из организма

Противопоказания. Бобовые продукты противопоказаны при подагре (особенно бобы, так как они богаты пуриновыми соединениями), острых нефритах, обострении воспалительных процессов желудка и кишечника, хронической недостаточности кровообращения.

Обычные сорта бобовых культур могут применяться в диетическом питании для всех групп крови, ограничения незначительны. Для IV группы крови нежелательно употребление бобов (для несекреторов употребление их нейтрально). Чечевица зелёная и красная, нежелательно употребление III группе крови и секреторам I группы.

Мясо и рыба, животные продукты .

Мясо . Мясо представляет собой сложную систему, основная ценность его в питании объясняется содержанием всех незаменимых в организме человека аминокислот, минеральных солей и витаминов группы В. После прекращения жизни животного наступает окоченение мышц. Позже посмертное окоченение исчезает, мясо приобретает нежную консистенцию, аромат и приятный вкус. Эти превращения под действием ферментов называются ферментацией, или созреванием мяса. Скорость созревания мяса зависит от температуры окружающей среды, при низкой температуре оно более длительно, а при высокой составляет несколько часов. При температуре 18° оно созревает на вторые сутки. Созревание мяса представляет собой начальную стадию процесса распада тканей. Дичь – понижает жар сложной природы. Мясо хищных птиц и зверей увеличивает мышечную массу.

Во всех указанных далее и ранее продуктах, речь идёт об их эффективности для здоровья, о натуральных продуктах, которые не подверглись значительной переработке и имеют качественный состав, не нарушенный дополнениями. В промышленности для сохранения мяса используют различные способы консервирования, часто с добавлением антибиотиков и ингибиторов, для усиления консервирующего действия соли и придания мясу розово-красной окраски добавляется к соли нитрит или нитрат.

Для сохранения молочных продуктов используется пастеризация молока, при нагревании молока свыше 47° C, при температуре 54° C уничтожаются энзимы (ферменты), являющиеся основой жизни и эффективности питания.

Баранина (сладкий, тёплый) – согревает, даёт силу. Сниженный аппетит, слабость после родов, холодные конечности. Сердце барана – боли в сердце, сердцебиение, депрессия. Печень – анемия, снижение зрения, хронический кашель. Лёгкие – сухой кашель, диабет, полиурия (много мочи). Почки барана – шум в ушах, снижение слуха, сперматорея, импотенция, боли в пояснице, энурез. Бараний жир – сухая кожа с зудом (хорошо смазать), хроническая дизентерия. Молоко овцы (сладкий, тёплый). Пониженное питание, послеродовая слабость, запоры, икота.

Козье молоко – лечит одышку, эффективно при поносах у детей. Качество козьего молока выше коровьего, оно более однородно, содержит больше безбелкового азота, белки его лучшего качества, с более высоким содержанием ниацина (никотиновая кислота) и тиамина. Козье молоко по качеству лучше молока курящей и пьющей безалкогольные напитки матери. Молоко нельзя подогревать выше 47° C.

Говядина (сладкий, нейтральный) – снижает нервное возбуждение. Пониженное питание, сниженный аппетит, диабет, отёки, слабость. Печень – анемия, куриная слепота. Желудок – сниженное питание, пониженный аппетит, диабет, головокружение. Почки – импотенция, сперматорея, сниженное половое влечение. Костный мозг – хроническое истощение, общая слабость, сухой кашель, понос, переломы костей.

Коровье молоко (сладкий, нейтральный). Слабость, диабет, запоры (молоко не пастеризованное). Молоко придаёт сил, улучшает цвет кожи (но случается, угнетает нервную систему или возбуждает похоть). Коровье масло (сладкий, прохладный). Туберкулёз, диабет, запор, сухая кожа. Полезно при душевных усилиях, ослабленным и утомлённым детям, для очищения кишечника, при потере крови. Топлёное масло – придаёт остроту уму, проясняет память, согревает, поддерживает силы, продлевает жизнь.

Кобылье молоко (кумыс) (сладкий, прохладный). Туберкулёз, анемия.

Гусятина (сладкий, нейтральный). Сниженный аппетит, пониженное питание, диабет. Гусиные яйца (сладкий, тёплый). Послеродовая слабость, интенсивное движение плода в матке.

Курятина (сладкий, тёплый) – увеличивает семя, способствует заживлению ран. Сниженный аппетит, сниженный вес, диабет, понос, отёки, метроррагии (маточные кровотечения), много белей, мало молока у кормящих женщин. Печень – куриная слепота, привычные выкидыши у женщин.

Яйца курицы (сладкий, нейтральный). Сухой кашель, ангина, интенсивное движение плода в матке в период беременности. Белок яйца – ангина, кашель, дизентерия. Желток яйца – бессонница, тошнота, возбуждение, судороги, метроррагия.

Мясо утки (сладкий, солёный, нейтральный). Туберкулёз, кашель. Печень – дизентерия. Утиные яйца (сладкий, нейтральный). Кашель, боли в горле, понос, зубная боль.

Свинина – снижает жар, в жареном виде (сладкий, солёный, нейтральный). После спада высокой температуры, снижение соков тела, пониженное питание, сухой кашель, запор. Сердце свиньи – сердцебиение, бессонница, повышенная потливость. Печень – анемия, снижение зрения, куриная слепота. Лёгкие – длительный кашель с мокротой. Желудок – анемия, понос, частое мочеиспускание. Почки – шум в ушах, снижение слуха, боли в пояснице, сперматорея, сильная потливость, отёки лица и тела, импотенция, сниженное половое влечение. Толстый кишечник – выпадение прямой кишки, геморрой, коклюш. Мозг – головокружение, мигрень, неврастения. Нога – недостаток молока у кормящих женщин, общая слабость. Кости свиньи – дизентерия, нейродермит. Свиной жир – кашель с небольшим количеством мокроты, запор, сухость кожи (смазывать).

Не рекомендуется употреблять свинину всем группам крови вследствие повышенной её калорийности. Что же касается заболеваний, да и вообще употребления то сами следите за своим самочувствием, употребляя все виды мяса. Если самочувствие не улучшается, то исключайте мясо из рациона. Для II группы крови подходит только мясо птицы, за исключением гусятины и утятины которые нежелательно употреблять и III и IV группам. Говядина и телятина нежелательны IV группе крови. Мясоеды, это I группа крови, зерновые больше подходят для II группы крови, то из продуктов, чего необходимо избегать употребляйте в ограниченном количестве, особенно при заболеваниях.

Молочные продукты. Из молочных продуктов нарушения пищеварения вызывает мороженое, независимо от группы крови. Плавленые сыры необходимо избегать всем, кроме IV группы крови. Молоко и молочные продукты мало подходят первой группе крови, кроме сливочного и топлёного масла и козьего сыра. Избегать постоянного употребления молока и молочных продуктов необходимо и II группе крови, лучше употреблять кефир, йогурт.

Рыба – излечивает болезни желудка, проясняет глаза, заживляет язвы и нарывы. Свежая морская рыба содержит йод, и её употребление благотворно влияет на щитовидную железу.

Карась (сладкий, тёплый). Сниженный аппетит, бессилие, отёки сердечного и почечного происхождения.

Сазан (сладкий, нейтральный). Кашель, желтуха, недостаток молока у женщин.

Лещ (сладкий, тёплый). Сниженное питание, плохой аппетит, распирает живот, кашель, удушье.

Окунь (сладкий, нейтральный). Малокровие, слабость, сниженный аппетит, отёки тела.

Камбала (сладкий, нейтральный). Длительные заболевания, слабость, сниженный аппетит, пониженное питание.

Из рыбы для диетического питания для всех групп крови приемлемы: голавль, горбыль, желтый окунь, карп, красный горбыль, лосось, Мянек, морской окунь, осётр, сардина, треска, щука.

Растительные продукты.

Айва продолговатая . Плоды из айвы обладают вяжущим, противорвотным, противовоспалительным, противомикробным и мочегонным эффектом. Отвар и сок плодов употребляется при цинге, воспалении желчного пузыря, при поносах и кишечных кровотечениях. В медицинской практике более широко применяются семена айвы. Отвар семян (обычно в соотношении 5: 100) употребляют внутрь как противопоносное и мягчительное средство при гастроэнтеритах, спастических колитах, метеоризме, острых трахеитах бронхитах. Наружно применяется при ожогах, для глазных примочек, полосканий при стоматитах, ангинах, для смягчения кожи и укрепления корней волос. Чай из плодов употребляется как мочегонное при водянке. Чай из семян применяется при респираторных заболеваниях с кашлем. Слизь применяют как мягчительное и обволакивающе по одной столовой ложке 3-4 раза вдень. Для её приготовления 10 г семян (измельчать нельзя!) заливают стаканом тёплой воды и энергично перемешивают (встряхивают) до значительного помутнения раствора. В пищу, айва употребляется в варёном или печёном виде, из-за высокой жёсткости свежих плодов. Применение, как продукта питания, нежелательно четвёртой группе крови.

Абрикос . Косточка абрикоса (сладкий, нейтральный). При кашле, удушье, запоре. В кураге (сушёные плоды, окуренные сернистым газом), содержаться сахара (55%), органические кислоты, пектиновые вещества, каротин, витамины и микроэлементы. Плоды рекомендуются как поливитаминное средство, диетический продукт, а также при заболеваниях кожи, слизистой оболочки полости рта, трофических язвах голени, при приёме диуретиков, сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся отёками.

В натуральном виде и отвар сушёных плодов (урюка) в Средней Азии издревле используют при желудочно-кишечных заболеваниях, во время беременности.

Используются и семена абрикоса, для приготовления «миндальной воды», жирного масла. Семена ядовиты, поэтому их внутреннее применение требует большой осторожности (разовая доза не более 20г). Варенье и компоты рекомендуется варить без косточек.

Больным сахарным диабетом и ожирением абрикосы, особенно сушёные, следует употреблять ограниченно.

Алыча (слива растопыренная). Плоды алычи издавна используются для профилактики и лечения цинги, «куриной слепоты» и других авитаминозов, для улучшения общего обмена веществ, при острых респираторных заболеваниях. Они стимулируют перистальтику кишечника и используются для профилактики и лечения запоров. Сок алычи, разбавленный водой с небольшим количеством камфоры, используется в виде примочек как ранозаживляющее средство.

Из семян алычи получают жирное масло, которое заменяет персиковое и используется в фармацевтике.

Ананас (сладкий, нейтральный). Солнечный удар, воспаление желудка и кишечника. Плоды и сок ананаса применяются в качестве противоцинготного средства. Вследствие высокого содержания калия их рекомендуется употреблять при нарушении ритма сердца, гипертонической болезни, стенокардии. Ананасы полезны при хронических гастритах с пониженной секрецией, колитах, заболевании печени и почек, малокровии. Ананас повышает кислотность желудочного сока, его не следует употреблять больным язвенной болезнью желудка и гиперацидными гастритами.

Апельсин (сладкий, кислый, прохладный). Сниженный аппетит, рвота, распирание после еды, отравление алкоголем. Апельсины рекомендуются при хронических запорах, атеросклерозе, подагре, ожирении, как поливитаминное средство. Апельсин может использоваться для питания больных атеросклерозом, гипертонической болезнью, они полезны послеоперационным и ослабленным больным, детям.

Апельсины могут вызывать аллергию, поэтому соки пьют не больше чем по стакану в день. Лицам с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидными гастритами и острыми воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта апельсины употреблять не следует. Можно пить лишь сок, наполовину разбавленный водой.

Для I, II и IV групп крови апельсины и сок нежелательны, так как вызывают нарушения в состоянии здоровья.

Арахис (сладкий, нейтральный). Сухой кашель без мокроты, рвота, снижение аппетита. Плоды арахиса употребляются при истощении, геморрагических диатезах. Масло арахиса применялось в народной медицине как лёгкое послабляющее внутрь и в виде клизм, прокипяченное – для смазывания свищей и геморроидальных шишек.

Арахис нежелательно употреблять I и III группам крови, а арахисовое масло и секреторам второй группы крови.

Арбуз (сладкий, холодный). Повышенная температура, гипертония, ларингит, фарингит, отёки ног. Семечки арбуза (сладкий, нейтральный). Кашель с мокротой и кровью, общее возбуждение. Мякоть и отвар корок арбуза оказывают сильное мочегонное действие, но не раздражают почки и мочевыводящие пути. Ощелачивание мочи способствует растворению солей и предотвращает образование камней и песка (2-2,5 кг арбуза в течение суток). Полезен арбуз при малокровии различного происхождения, заболеваниях крови и кроветворных органов, последствиях лучевой терапии.

Арбуз показан при заболеваниях печени (болезнь Боткина, интоксикации, цирроз, хронический цистит и желчнокаменная болезнь), вялом пищеварении, запорах, преобладании гнилостных процессов. Как разгрузочная диета арбуз (1,5-2 кг в сутки) рекомендуется при атеросклерозе, подагре, артритах, ожирении и избыточном питании, как слабое желчегонное при гепатитах.

Свежая и сушёная корка арбуза применяется как сильное диуретическое средство, при лечении колита у детей (отвар 1: 10). Растертые семена арбуза с молоком используют как кровоостанавливающее средство при маточных кровотечениях («арбузное молоко»), растёртые семена в воде (1: 10) применяют при лихорадочных состояниях, как противоглистное и жаропонижающее средство.

Приготовление «арбузного молока». Одну столовую ложку истолчённых арбузных семян растирают в ступке с водой, постепенно добавляя до 24 ложек. Дают каждые 2 часа по3-4 столовые ложки.

Порошок из корки. Срезается тонкий зелёный слой кожуры, корка мелко шинкуется и сушится. Употребляется до еды 1 столовая ложка размолотого (на кофемолке) порошка в день, запивается водой.

Арбуз противопоказан при обострении язвенной болезни, больным колитами с поносом, при сердечных заболеваниях, при наличии отёков и тенденции к задержке жидкости. Больным диабетом разрешается с учётом суточной нормы потребления сахара.

Если на кожуре арбуза появляются небольшие синие (тёмные) округлые пятна, а в мякоти под ними образуются очаги разжижения, то употребление арбуза может привести к отравлению. Признаки отравления – тошнота, рвота, головная боль через 30-60 минут после еды. Необходимо в этом случае очистить желудок и кишечник, принять активированный уголь.

Арония (рябина черноплодная) . Употребляются зрелые плоды, сок, таблетки из сухих выжимок – эффективное средство для лечения гипертонической болезни I и II ступени, ишемической болезни сердца, профилактики атеросклероза, Р-витаминной недостаточности, тиреотоксикоза, хроническом гастрите с пониженной кислотностью. Плоды используются в качестве поливитаминного средства для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов. Под влиянием плодов и сока аронии черноплодной уравновешиваются процессы возбуждения и торможения в головном мозге, и снижается эмоциональная неуравновешенность.

Противопоказано употребление аронии и её препаратов при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидном гастрите. Хотя плоды черноплодной рябины не оказывают существенного влияния на свертывание крови, препараты рябины необходимо ограничить больным с повышенной свёртываемостью крови.

Баклажаны (сладкий, холодный). Внутренний геморрой, ушибы тела, зуд в машонке, крапивница, отморожение. Лечебные и диетические свойства баклажана высоко ценятся. Постоянное или длительное употребление баклажана в пищу почти вдвое снижает уровень холестерина в крови и стенках сосудов за счёт увеличения его поступления в желчь, а, следовательно, увеличивается выведение холестерина из организма.

Соли калия, содержащиеся в баклажане, усиливают сердечные сокращения, способствуют выведению жидкости из организма, хлористого натрия, солей мочевой кислоты, поэтому баклажан рекомендуется пожилым, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, связанными с ослаблением работы сердца. Клетчатка баклажана адсорбирует вредные и токсические вещества, предупреждает гнилостные процессы в кишечнике, стимулирует его деятельность. Блюда из баклажана полезны при заболеваниях печени и почек, запорах.

Баклажаны нежелательно употреблять несекреторам I и секреторам II групп крови.

Бананы (сладкий, холодный). Повышенное давление, атеросклероз, остеохондроз, язва желудка с сохранённой секрецией, запор. Плоды банана используются как комплексное поливитаминное средство для профилактики цинги, куриной слепоты и других авитаминозов. Мякоть плодов применяется при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гепатите, хроническом холецистите. Измельчённые высушенные плоды назначают при поносах, дизентерии и колитах. Эффективно употребление мякоти плодов при атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нефритах. В диетическом питании бананы используются при атеросклерозе, гипертонической болезни, миокардитах, ишемической болезни сердца, хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек.

Бананы нежелательно употреблять II и IV группе крови.

Брокколи , или спаржевая капуста. Брокколи содержит антисклеротические вещества, препятствующие накоплению в организме холестерина, она рекомендуется для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, пожилым и тучным людям. В пищу используются головки и нежный стебель. Очень полезна брокколи в сыром виде, всем группам крови.

Брусника . Листья брусники используются в медицине как диуретическое средство при мочекаменной болезни. Заменитель листьев толокнянки. Водный настой и отвар из плодов – хорошее слабительное, их используют при ревматизме, как диуретическое и антисептическое, антигельминтное, противогнилостное и бактерицидное средство. Сок и экстракт употребляют как общеукрепляющее и тонизирующее при лихорадке, простудных заболеваниях, малярии, кори, симптоматическом лечении рака кожи и опухолей желудка, при диабете.

Как диуретическое средство рекомендуется при заболевании почек и мочевого пузыря, печени и желчного пузыря, гипоацидных гастритах, гипертонии, отравлениях, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, диатезах. Сок применяется наружно при глазных болезнях и болезнях кожи. Обладает фитонцидным действием.

Благодаря бензойной кислоте ягоды долго сохраняются в свежем виде. Варенье брусники с яблоками или грушами может долго сохраняться без добавления сахара.

Листья брусники нельзя применять в качестве мочегонного при острых нефритах, так как содержащиеся в них вещества вызываю раздражение почек.

Брюква . В сыром виде брюква используется для профилактики и лечения цинги, особенно ранней весной. Тушёные корнеплоды используются в диетическом питании при запорах. Сок брюквы употребляют внутрь как мочегонное и отхаркивающее средство, при гипертонической болезни, наружно – при ожогах, плохо заживающих ранах, облысении.

Употребление сырых корнеплодов не рекомендуется при острых воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте. Других противопоказаний нет. Витамин C в корнеплодах сохраняется на 90% при длительном хранении и кулинарной обработке.

Виноград (сладкий, кислый, нейтральный). Малокровие, недостаточная энергия, слабый кашель (пустой), сердцебиение, отёк. Ягоды и сок винограда уменьшают жизнеспособность болезнетворных вирусов, в том числе полиомиелита, улучшают обмен веществ в организме, обладают мочегонным, мягким слабительным и потогонным действием, увеличивают отделение слизи в дыхательных путях и облегчают отхаркивание при хроническом бронхите, ларингите, фарингите (сорт Мускат).

Виноград рекомендуется при истощении организма, упадке сил, малокровии, туберкулёзе лёгких, сухих и выпотных плевритах, бронхиальной астме, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта (особенно при повышенной кислотности желудочного сока и запорах), геморрое, болезнях печени и почек, мочекислом диатезе, подагре, если она не сочетается с ожирением и др.

Эффективно длительное употребление ягод или сока при функциональных нарушениях сердечно-сосудистой системы, так как калий плодов повышает тонус сердечной мышцы.

Противопоказан виноград при хронической почечной недостаточности, вызванной нарушением калиевого обмена, в больших количествах – при сахарном диабете, ожирении, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (во время ремиссии разрешается употребление нежных сочных сортов, не содержащих клетчатку), хронических нагноительных процессах в лёгких, при поносах и усиленном брожении в кишечнике, сердечной недостаточности, сопровождающейся выраженной гипертонией и отёками.

Вишня (сладкий, тёплый). Слабость после заболевания, сниженный аппетит, ревматизм, паралич тела. Речь пойдёт о вишне обыкновенной, как самой распространённой. Плоды вишни оказывают противосклеротическое действие, стимулируют секрецию желудочного сока и желчи, снижают проницаемость капилляров, замедляют свёртывание крови, усиливают перистальтику кишечника, улучшают кроветворение и обмен веществ. Плоды вишни используются в качестве поливитаминного диетического продукта, они улучшают аппетит, рекомендуются при малокровии, как отхаркивающее при воспалительных болезнях дыхательных путей. Водный настой из вишен утоляет жажду и рекомендуется при лихорадочных заболеваниях. В народной медицине плоды вишни с молоком применяют при артритах, головной боли, как болеутоляющее и противосудорожное средство. Вишни разных сортов не имеют противопоказаний применения.

Голубика (гонобобель). Благодаря значительному содержанию аскорбиновой кислоты и других витаминов ягоды голубики применяются для лечения и профилактики цинги, куриной слепоты и других авитаминозов. Голубика обладает противоаллергической активностью и применяется при аллергических заболеваниях. Голубичный сок уменьшает жажду и имеет жаропонижающие свойства. Отвар сухих ягод употребляют для улучшения пищеварения при хронических гастритах, в качестве противопоносного средства при хронических колитах и дизентерии. В народной медицине сок или настой ягод используется при малокровии, циститах, стоматитах. Противопоказаний не обнаружено.

Горчица (острый, теплый, жаркий). «Мокрота» в теле, кашель с мокротой, снижение слуха, ухудшение зрения, зуд в теле. При всех синдромах «холода», ревматизме, при «холоде» желудка и лёгких. Горчица, одно из масличных растений используемых человеком, её культура представлена 3 видами: белая, сизая (сарептская, или индийская) и чёрная. Все горчицы имеют много общих морфологических и биологических признаков, а видовые отличия связаны с различными условиями возделывания и происхождением. Все они относятся к одному роду, который состоит из 150 видов однолетних и многолетних, культурных и диких растений. Горчица сарептская (сизая) получила своё название от поселения Сарепта в Поволжье, где возник первый горчичный завод в России.

Семена горчицы (порошок, приготовленная столовая горчица) принимают внутрь как раздражающее средство, усиливающее выделение желудочного сока и улучшающее переваривание пищи. Порошок может применяться как раздражающее и отвлекающее средство при простудных заболеваниях, различных болях (невралгиях), для рассасывания инфильтратов при хронических заболеваниях кожи, при гипертонии, костном туберкулёзе. Широко применяются в качестве наружного отвлекающего средства горчичники, которые при необходимости можно заменить тертым хреном и редькой. Не следует долго оставлять их на теле, чтобы не получить воспаление кожи. При простудных заболеваниях можно применять кратковременные ножные ванны с порошком из горчицы. Летучие пары горчицы обладают противомикробным действием, а ванны возбуждают кровообращение, углубляют дыхание и облегчают отхаркивание.

Применение горчицы противопоказано при туберкулёзе легких и воспалении почек. Следует остерегаться приёма горчицы внутрь в больших количествах, как ядовитого растения.

Гранат (сладкий, кислый, тёплый). Хронический понос, дизентерия, жажда. Гранат одно из самых древних лекарственных растений. Его противоглистные свойства были известны в глубокой древности. Отвар коры корней является превосходным средством против ленточных глистов. Сок семян возбуждает аппетит, регулирует деятельность желудка и является хорошим антицинготным средством. Он также обладает мочегонным, желчегонным, сильным обезболивающим, хорошим противовоспалительным и антисептическим действием. Кожистый околоплодник плодов обладает вяжущим и закрепляющим действием. Семена применяют при водянке, желтухе, сердцебиении, грудной боли и как возбуждающее аппетит средство. Плоды употребляются при ожогах. Разведённым (10-15%) соком семян тщательно смачивают всю поверхность ожога, а затем присыпают её порошком из сухого кожистого околоплодника (кожуры), бинтовать при этом не требуется. Сладкий сок применяется при гастралгиях, почечных коликах, кислых форм – при сахарном диабете (60 капель 4 раза в день до еды), сгущенный - для улучшения аппетита, при цинге, как закрепляющее, жаропонижающее и жаждоутоляющее, при геморрое, как ранозаживляющее, при сахарном диабете. Экстракт, отвар околоплодников можно использовать как закрепляющее, противомалярийное, противовоспалительное и ранозаживляющее средство. Порошок околоплодника применяется при выпадении прямой кишки у детей, мазь при гнойничковых заболеваниях кожи.

Противопоказано применение при язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока. Гранаты нежелательны для частого употребления лицам с III и IV группой крови.

Грейпфрут . Грейпфрут – ценный диетический и лечебный продукт, его рекомендуется употреблять выздоравливающим после инфекционных болезней. Вкус кисло-сладкий с характерной горечью, объясняемой наличием нарингина - биологически активного вещества, которое укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает пищеварение, повышает аппетит и общий тонус организма человека. Горький вкус можно уменьшить, посыпав разрезанный плод сахарной пудрой, дав ей растаять. Сок плодов и плодовая мякоть оказывают тонизирующее действие, возбуждают аппетит и улучшают пищеварение. Он рекомендуется при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, после тяжёлых инфекционных болезней и операций. Содержащиеся в грейпфруте гликозиды обладают антисклеротическим действием. Он рекомендуется после физического и умственного переутомления, при гипокинезии, гипертонической болезни.

Необходимо ограничивать употребление плодов при гиперацидном гастрите, язвенной болезни желудка. Наиболее полезны грейпфруты II и IV группам крови.

Грибы (сладкий, тёплый). Малокровие после родов, судороги рук и ног, боли в пояснице, повышенное давление, сахарный диабет, атеросклероз и эндартериит. Грибы, как и другие растения, содержат биологически активные вещества. Белый гриб содержит тонизирующие и противоопухолевые вещества. В плодах свинушки толстой содержится пигмент с заметным противоопухолевым действием, можно применять грибы или отвар. Биологически активные вещества имеются у ряда говорушек и рядовок. Опёнок зимний вырабатывает активное вещество против саркомы, опёнок луговой содержит кислоту активную против золотистого стафилококка и других болезнетворных микробов. В шампиньонах содержится антибиотик активный против золотистого стафилококка, тифозной и паратифозной палочки. Навозник серый вырабатывает отвращение к водке, вызывая отравление у лиц находящихся в состоянии алкогольного опьянения. Груздь перечный угнетающе действует на туберкулёзную палочку. Имеются биологически активные вещества в рыжиках, горькушках и других грибах. Споровым порошком головача лечили рак кожи. В питание грибы вносят не только разнообразие, но и улучшают переваривание других блюд.

Свежие грибы нельзя долго хранить, их необходимо перерабатывать после сбора, так как они являются скоропортящимся продуктом и могут храниться при температуре не свыше 10° не более 18-24 часов.

Отравление грибами может возникнуть при употреблении ядовитых грибов. Наиболее ядовит гриб бледная поганка и близкие к ней виды. Один съеденный гриб белой поганки может вызвать смертельное отравление.

Противопоказано употребление грибов с заболеваниями печени и почек и воспалениях желудка. Нежелательно употребление шампиньонов секреторам первой группы.

.Груша (сладкий, кислый, прохладный). Повышенная температура, жажда, кашель, першит в горле, запор. Хорошо известен мочегонный эффект груш. Сок и отвар груш имеют выраженную противомикробную активность, хорошо утоляют жажду. Их можно использовать при желчнокаменной и мочекаменной болезнях. Сок и отвар груш используется при поносах, особенно хороши для этой цели дикие сорта груш. Для детей применяется грушевый кисель или компот. Варёные и печёные плоды применяют при гастритах, заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Подгнивающие груши, в которых частично разрушены дубильные вещества, употребляются как слабительное средство.

Дыня (сладкий, холодный). Снижение аппетита (больше летом), олигурия. Дыня ценный диетический продукт питания. В лечебном питании рекомендуется страдающим атеросклерозом сосудов головного мозга и сердца, малокровием, ослабленным детям, при болезнях печени и почек. Дыня успокаивающе действует на ЦНС, клетчатка благотворно влияет на палочную кишечную микрофлору, способствует выведению холестерина, улучшает процесс пищеварения.

В народной медицине дыня используется как лёгкое слабительное средство при запорах и геморрое. Мякоть и семена обладают мочегонным действием, отвар мякоти используют для удаления пигментных пятен, веснушек и угрей на лице. Водный настой из семян пьют при заболеваниях почек.

Переедание и употребление дыни с несовместимыми продуктами может вызвать понос и боли в животе. Кроме этого многое зависит от сорта дыни и состояния пищеварительных органов, индивидуально желательно опробовать в небольшом количестве.

Период созревания дыни совпадает с сезоном ежегодного мусульманского поста перед праздником «рамадан», вечером, с наступлением темноты основной пищей служит дыня. Плоды дыни содержат до 16-20% редуцированных сахаров, богатых микроэлементами и витамином A, употребление их резко улучшает пищеварение и способствует усвоению риса.

Если дыня употребляется отдельно или после приёма пищи, то понос и боли в животе маловероятны. При наличии патологии в микрофлоре желудка понос может быть вызван вследствие резкого улучшения пищеварения вызванного наличием в дыне редуцированных сахаров.

Ежевика . Ежевика содержит значительное количество фенольных соединений капилляроукрепляющего, противосклеротического и противовоспалительного действия. По содержанию никотиновой кислоты (1,6 мг на 100 г. сырой массы), ежевика значительно превосходит многие плоды и ягоды. Свежие и сушёные листья и плоды ежевики используют в народной медицине главным образом при лечении хронических катаров кишечника. Ягоды обладают потогонным действием и употребляются как малина. Листья ежевики в виде настоя применяются как успокоительное средство при истерии, употребляются при лечении атеросклероза и гипертонической болезни.

Применение ежевики нежелательно для первой группы крови.

Земляника крупноплодная (земляника ананасная). Землянику крупноплодную неправильно называют «клубникой». В диком виде этот вид не существует, он возник в результате гибридизации земляники чилийской и виргинской в Голландии в середине XVIII в. Плоды земляники крупноплодной возбуждают аппетит и обладают послабляющим эффектом, улучшают пищеварение и усиливают обмен веществ. Благодаря высокому содержанию железа, меди и других микроэлементов они улучшают состояние больных малокровием. Ягоды употребляют при сердечно-сосудистых заболеваниях (прежде всего при атеросклерозе и гипертонической болезни), подагре, мочевых и желчных камнях и других заболеваниях, вызванных нарушением обмена веществ. Свежие и консервированные ягоды, сок и настои считаются хорошим мочегонным, потогонным и противопростудным средством. Обладают они и антисептическим действием, настои и отвары ягод применяют в народной медицине для полосканий при стоматитах, острых и хронических тонзиллитах, фарингитах, для примочек при кожных заболеваниях (экзема и др.). Свежему соку и растёртым плодам свойственно ранозаживляющее и противовоспалительное действие. Маски из сока свежих ягод (с взбитым яичным белком) используются в косметике. В народной медицине широко используются и листья земляники, отвары корней. Более сильными лечебными свойствами обладает земляника лесная.

Земляника крупноплодная противопоказана при аллергических заболеваниях. Употребление её нежелательно для несекреторов первой группы крови.

Имбирь (острый, теплый). Грипп с «ветром и холодом», кашель с мокротой, тошнота, при обильном употреблении рыбных продуктов. Имбирь, пряный острый на вкус корень золотистого цвета. Используется как приправа для приготовления пищи и в лечебных целях как согревающее. Горячий компресс из растёртого имбиря и воды накладывают горячим на больную часть тела, как стимулирующий кровообращение и ликвидирующий застойные явления. В древности имбирь использовался при заболевании чумой. Препаратами из растения в настоящее время пользуются при расстройствах пищеварения с тошнотой и рвотой, при плохом аппетите, метеоризме, хроническом энтерите, хроническом панкреатите, сахарном диабете, отёках ревматического происхождения, для полоскания горла при ангине, при диабетическом пародонтозе. Порошок из имбиря принимают при головных болях невралгического характера, спазмах сосудов головного мозга, бронхиальной астме, астматическом бронхите, трихомонадном кольпите. Имбирь - культура влажных тропиков, поэтому в средней полосе используется мало. Как продукт питания и приправу к пище можно использовать всем группам крови, а для профилактики заболеваний как продукт, способствующий снижению восприимчивости к заболеваниям.

Инжир (сладкий, вяжущий, нейтральный). Геморрой, боль в горле, дизентерия, бронхиальная астма. Инжир обыкновенный – другие названия, винная ягода, смоква, фига. Плоды инжира полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при тромбах сосудов с венозной недостаточностью, при анемии. Используются они для улучшения пищеварения, как лёгкое слабительное, мочегонное и потогонное средство, полезны при малокровии. В виде полосканий инжир с горячим молоком (2 столовые ложки соплодий на стакан молока) – хорошее средство при ангине, охриплости и сухом кашле, а внутрь – как отхаркивающее при трахеитах и бронхитах. Отвар из плодов пьют по полстакана 2-4 раза в день при болезнях почек и мочевыводящих путей, помогает отвар и при гастритах и запорах. Наружно его применяют в виде припарок, прикладывают свежие или размоченные сушёные соплодия при нарывах, флюсах и других заболеваниях. Отвар листьев используется при дизентерии, а млечный сок употребляется для лечения ран и выведения угрей.

Применение противопоказано при острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта (много клетчатки), сахарном диабете (много углеводов), подагре (много щавелевой кислоты). Других противопоказаний не обнаружено.

Кабачки (сладкий, прохладный). Бронхиальная астма, сопровождающаяся «ветром» и «жаром», сухой кашель, нефрит, отёки. Рекомендуется включать в рацион питания людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, пожилым, страдающим избыточным весом, запорами. Зрелые плоды применяются как мочегонное средство при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях, подагре, желчно - и мочекаменной болезни, при гепатитах, и хронических запорах. С этой целью может употребляться мякоть, икра, свежеприготовленный сок. С молодых кабачков не рекомендуется срезать кожицу, так как в ней много полезных биологически активных соединений. У зрелых плодов удаляется кожица и семена. Отвар семян кабачков используют как отхаркивающее и потогонное средство при заболевании лёгких и верхних дыхательных путей.

Какао. Родина какао – Бразилия. Напиток какао, приготовленный на молоке с сахаром, обладает хорошим вкусом и высокой питательностью. В среднем он содержит азотистых веществ – свыше 20%, жира 20-25%, крахмала - 15%, безазотистых экстрактивных веществ – 17%. Какао-порошок является сильным возбудителем желудочной секреции. Какао-порошок в количестве 15 г на 300 мл воды вызывает мощную секреторную реакцию желудка, при этом концентрация соляной кислоты в желудке, как при употреблении такого сильного раздражителя, как мясной бульон. Концентрация кислоты при употреблении какао на молоке ниже. Напиток какао обладает тонизирующим и стимулирующим действием на организм, обусловленный содержанием в нём двух алкалоидов – теобромина (1,5-2,0%) и кофеина (0,4-0,8%). Из бобов какао методом экстракции извлекают жир, который применяют для изготовления шоколада и продают как масло какао. Наиболее употребляемый продукт из какао, это шоколад.

Капуста брюссельская . Она более чем в три раза превосходит капусту белокочанную по числу легкоусвояемых белков и витамина C, в ней больше солей калия, магния и железа. Полезна она больным, перенёсшим хирургические операции (стимулирует эпителизацию и заживление ран), страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Сок капусты полезен при сахарном диабете, особенно в смеси с соками моркови, салата и стручковой фасоли, он способствует усилению и восстановлению функции поджелудочной железы.

Капуста краснокочанная . Разновидность белокочанной капусты, содержит в два раза больше витамина C, в четыре каротина. Клетчатка капусты довольно груба, предупреждает вялость желудка, устраняет запоры.

Капуста листовая. Наряду с обычным для капусты набором витаминов и минеральных солей она содержит много сухих веществ (столько же, сколько салат посевной, но витаминов в ней значительно больше). В диетическом питании ценится как витаминное, общеукрепляющее средство, нормализующее водно-солевой обмен.

Капуста белокочанная (сладкий, нейтральный). Задержка физического и психического развития у детей, хронические болезни, слабость, бессилие, снижение слуха, памяти, аппетита, пониженное питание. Капуста хороший поставщик витаминов зимой. Кочерыжка капусты содержит примерно в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем листья.

В лечебно-диетическом питании капусту используют при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях. Клетчатка капусты стимулирует моторику кишечника, в особенности при запорах, геморрое, аскорбиновая кислота способствует выведению из организма холестерина, препятствует развитию атеросклероза. Тартроновая кислота нормализует жировой обмен, отдаляя старение организма.

Капуста рекомендуется больным сахарным диабетом, как содержащая мало углеводов, но имеющая необходимую человеку молочную кислоту. Калий (185 мг %) способствует удалению из организма излишков жидкости, улучшает работу мышц (в особенности мышц сердца), поэтому капуста полезна тем, кто страдает заболеваниями сердца, почек, нарушениями вводно-солевого обмена, заболеваниями печени (гепатит, ангио-холиты) – при этом исчезают диспепсические явления, повышается аппетит. Свежий, сырой сок капусты благодаря наличию противоязвенного витамина и муцина, специфически действует на язвенный процесс, ускоряя заживление язв, и применяется для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Свежая капуста (белокочанная, краснокочанная) противопоказана при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся поносами, при воспалительных заболеваниях почек, после хирургических операций на органах брюшной и грудной полостей. Квашеная капуста противопоказана при острых гастритах, обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатитах, гипертонической болезни, отёках, почечных заболеваниях. В питании капуста нежелательна для II группы крови и несекреторам I группы, в то время как капустный сок - только для несекреторов I группы.

Капуста савойская . Эта капуста почти в два раза богаче капусты белокочанной белками и витаминами. В ней содержится спирт маннит, обладающий сладким вкусом и способный быть заменителем сахара для больных сахарным диабетом.

Капуста цветная . Высококачественный продукт питания, имеющий весь набор полезных веществ капусты белокочанной. Тонкая клетчатка этого вида легко усваивается организмом, поэтому она рекомендуется при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании. Как и савойская капуста содержит спирт маннит. Цветная капуста не рекомендуется больным подагрой, так как она содержит значительное количество пуриновых соединений. Замедляет обмен веществ в первой группе крови. Капуста брокколи, это подвид цветной капусты, используют ее, как капусту цветную, отваривают в подсоленной воде и обжаривают в масле.

Кольраби . Стеблеплод, напоминающий по вкусу кочерыжку белокочанной капусты, но сочнее и слаще. Рекомендуется детям, так как содержащийся в ней кальций легко усваивается и идет на построение зубов и костей. Большое содержание кальция, фосфора, сырого белка в этом виде капусты, позволяет рекомендовать её беременным женщинам. Противопоказаний по группам крови нет, но более полезна I и II группе, как снижающая восприимчивость к заболеваниям.

Картофель (сладкий, нейтральный). При язвах желудка и привычных запорах используется сок сырого картофеля. В то время как поставщики белка (мясо, бобовые, рыбные и молочные продукты) являются кислотообразующими, картофель поставляет витамины, минеральные соли со щелочным избытком. Однако при этом следует помнить, что если при чистке картофеля срезается слишком толстый верхний слой, то теряется значительное количество наиболее ценных для организма веществ. Витамины разрушаются и при кулинарной обработке, поэтому, чем быстрее сварен картофель, тем больше в нём витаминов, поэтому очищенные клубни необходимо погружать в кипящую воду.

Употребление картофеля позволяет нейтрализовать излишки кислот при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ – подагре, ревматизме. Клубни обладают ранозаживляющими, спазмолитическими, противовоспалительными, и мочегонными свойствами, что и учитывается в диете при заболеваниях почек и сердца, желудочно- кишечного тракта. Картофель усиливает мочеотделение, так как содержит значительное количество калия, он полезен больным с заболеванием сердца, печени и почек. Варёный размятый картофель используется как согревающие компрессы при миозитах, радикулитах, артритах и питательных масок для кожи лица, рук. При острых и хронических респираторных заболеваниях эффективно вдыхание пара свежее отваренного картофеля. Картофель применяется для очистки суставов и организма от шлаков, применяют для этого трёхдневное картофельное питание, больше ничего не употребляя. В течение трёх дней варится картофель и употребляется по 2-3 килограмма. Варить в большом количестве воды, разминается и употребляется вместе с кожурой. Эффект усиливается, если это питание проводить после питания кашами. В течение трех дней картофельного питания воду не употреблять, а для восполнения жидкости можно разминать картофель в воде, в которой он варился.

Сок сырых клубней применяется при гастритах с повышенной кислотностью, запорах, язвенной болезни желудка, сопровождающейся повышенной секрецией желудочного сока. Принимают свежий картофельный сок в течение 2-3 недель 2-3 раза по полстакана за 30-40 минут до еды. По 1/3-1/4 стакана разведённого (1: 1) сока пьют за 30-40 минут до еды как снижающее сахар средство. Сок регулирует функцию кишечника, прекращает изжогу и боли, нормализует кислотность, способствует снижению кровяного артериального давления.

В народной медицине сырые клубни прикладывают к поражённым участкам кожи при ожогах (в том числе солнечных), экземах, других кожных заболеваниях. В ботве, в позеленевших и проросших клубнях содержится ядовитый гликозид солонин, который может привести к серьёзным отравлениям при употреблении такого картофеля в пищу.

Употребление картофеля ограничивается при ожирении, нельзя употреблять при индивидуальной аллергии детям. Нежелательно постоянное употребление картофеля I и II группам крови и несекреторам III группы.

Батат (сладкий картофель). При фурункулёзе лица, зуде мошонки, при укусах бешеных животных (есть и пить сырой сок), варёный картофель хорош при желтухе. Батат нежелателен только второй группе крови.

Кориандр посевной (кишнец). Плоды кориандра применяются в виде порошка, водного настоя и спиртовой настойки. Они усиливают секрецию желез пищеварительного тракта и обладают желчегонным, противогеморройным, болеутоляющим и антисептическим действием. Плоды также стимулируют регенерацию повреждённых тканей и употребляются в народной медицине для лечения ран. Молодые стебли и листья (кинза) употребляют в свежем виде как пряное и витаминное растение, он сушится впрок (собирается во время цветения). Может использоваться в виде кориандрового сахара, 15-20 плодов кориандра (или 2 капли эфирного масла) измельчаются в кофемолке с 30 г сахарного песка до пудры. Высыпается в стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Употребляется по 2 чайных ложки на 1 стакан тёплой воды 2 раза в день как ветрогонное средство, болеутоляющее, антисептическое, для улучшения работы желудка, при гастритах, язве желудка и двенадцати перстной кишки, для улучшения аппетита, при вздутии кишечника. Противопоказание – индивидуальная непереносимость.

Кофе. Родина кофе находится в Африке, но основные плантации размещены в Латинской Америке. Кофе повышает умственную и физическую работоспособность, снимает усталость, сонливость, апатию, безразличие, повышает жизненный тонус, ослабляет действие наркотических, снотворных веществ и этилового спирта. Важнейшим биологически активным компонентом кофе является кофеин – природный инсектицид, избавляющий растение от вредных насекомых. Применение кофе и связано с действием кофеина на организм. Он повышает активность коры головного мозга, сосудодвигательного и дыхательного центров, учащает и углубляет дыхание, повышает силу и ритм сердечных сокращений, в целом расширяет сосуды, но суживает сосуды брюшной полости, обладает мочегонным эффектом. Кофе используется при головных мышечных и суставных болях, лихорадке, мигрени, простудных заболеваниях, коклюше. Как и какао усиливает секрецию желудочного сока и используется для повышения аппетита.

Противопоказан кофе больным с язвенной болезнью желудка и гиперацидным гастритом, гипертонической болезни, органическими заболеваниями сердца, бессонницей и другими заболеваниями, как возбуждающий напиток. Нежелателен кофе для четвертой группы и несекреторов третьей группы крови.

Крыжовник обыкновенный . Ценный продукт диетического и детского питания. Ягоды крыжовника употребляют в большом количестве (до 1 кг в сутки) при нарушении обмена веществ и ожирении, одновременно ограничивая в течение 3-4 недель калорийность питания. В народной медицине ягоды используются как освежающее средство, лёгкое слабительное при запорах. В свежем виде употребляются как желчегонное и мочегонное средство при заболевании почек и мочевого пузыря. Ягоды едят при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных заболеваниях. Крыжовник, это естественный антирадиант, способствующий выведению из организма солей тяжёлых металлов. Противопоказаний нет.

Лещина обыкновенная. Орешник обыкновенный. Орех лесной или фундук (сладкий, нейтральный). Сниженный аппетит, сильная усталость (бессилие), задержка физического и психического развития у детей. С лекарственной целью используют плоды, кору и листья растения. Растение применяется в народной медицине. Плоды употребляют при заболевании нервной системы, гипертонии, атеросклерозе, почечнокаменной и желчнокаменной болезнях, астении, ревматизме, истощении. Плоды орешника усиливают выработку молока, препятствуют скоплению газов и обладают мягчительным действием. Растертые с водой орехи употребляют при кровохарканье, почечнокаменной болезни, лёгочных болезнях и лихорадочных состояниях, а орехи с мёдом - при малокровии и ревматизме, анемии, общей и половой слабости, аскаридозе, при опухолях.

Нежелательны для употребления III и IV группам крови.

Лимон (сладкий, кислый, нейтральный). При жажде, при сниженном аппетите у беременных, повышенной подвижности плода в матке в период беременности, при гриппе с высокой температурой. Плоды лимона – эффективное капилляроукрепляющее средство, применяемое при цинге, анемии, радикулите, остром суставном ревматизме, подагре, желчно - и мочекаменной болезнях, сахарном диабете, гипертонической болезни, желтухе, водянке, туберкулёзе (на курс лечения 150-200 лимонов). Лимонный сок или мякоть применяют при жажде у лихорадящих больных, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушениях минерального обмена. Разведённый сок применяют для полоскания рта и глотки при воспалительных заболеваниях слизистых оболочек (1: 2), при ангинах, дифтерите, фарингитах. Кислые напитки из лимона применяются при малярии, лихорадке, как жаропонижающее и противорвотное средство.

Лимоны используют для удаления веснушек, пигментных пятен, при грибковых заболеваниях, для успокоения зуда при экземах, при жирной себорее лица (сок лимона и одёколона 1: 1). Для удаления пигментных пятен и веснушек готовят лосьон, которым протирают кожу. Пену взбитого яичного белка перемешивают с соком одного лимона, добавляют чайную ложку глицерина и полстакана одеколона.

Противопоказания – повышенная кислотность желудочного сока.

Лук победный или черемша . Черемша (острый и тёплый). При тошноте, рвоте, сахарном диабете, различных кровотечениях из носа, дёсен, геморрое. Сок черемши хорошо использовать при раке пищевода.

По действию на организм близок к чесноку, фитонциды сильнее, чем у чеснока. Употребляется при цинге, атеросклерозе, обладает антигельминтным и антимикробным действием, усиливает моторику кишечника. Применяется при различных кишечных заболеваниях и заболеваниях кожи. В народной медицине используется в качестве средства «очищающего желудок и кровь».

Лук порей . Рекомендуется при цинге, ревматизме, подагре, ожирении, склерозе, камнях в почках. Порей повышает аппетит, секреторную деятельность пищеварительных желез, функцию печени и желчного пузыря, снимает физическую и психическую усталость, обладает мочегонным действием. Показано употребление порея при нарушении обмена веществ, связанного с возрастными изменениями.

Противопоказан при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. Нежелателен порей для употребления первой группе крови.

Лук репчатый (острый, теплый). Кашель с мокротой, воспаление кишечника, дифтерия, трихомоноз у женщин, профилактика атеросклероза артерий. Лук используется как ранозаживляющее, противогриппозное, противоожоговое, отхаркивающее, мочегонное, слабительное, противоцинготное, антигельминтное, притивогеморройное (1 чайная ложка 3-4 раза в день до еды) средство. Хорошо действует как противоцинготное и антисклеротическое средство, используется для профилактики склероза.

Свежий лук возбуждает аппетит, усиливает отдачу пищеварительных соков и улучшает пищеварение, способствует лучшей усвояемости организмом питательных веществ. Препараты лука, всё растение, стимулируют деятельность гладкой мускулатуры, показаны при гипертонической болезни, атонии кишечника, пониженной половой активности, при лечении гипертрофии предстательной железы.

Наружно лук применяют при гнойничковых заболеваниях кожи, угрях, бородавках, веснушках, язвах (в виде примочек). Для изгнания аскарид, остриц сырой лук едят натощак или выпивают ежедневно по полстакана лукового настоя в течение 3-4 дней. Печёный лук накладывают на ночь для созревания нарывов и смягчения мозолей.

Сырой лук и его препараты не рекомендуются при болезнях печени, почек, острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, употребление лука ограничено при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Лук шалот. По своему действию на организм близок к луку репчатому.

Малина . Малину любят за превосходный вкус и нежный, тонкий аромат плодов. Химический состав малины подвержен значительным колебаниям. Наличие салициловой кислоты и эфиров позволяет использовать её как потогонное и противовоспалительное средство. Салициловая кислота содержится в листьях и ветках малины, поэтому чай из наземных частей малины можно использовать при ревматизме и полиартрите. Эфирные масла ягод, листьев и цветков обладают противомикробными свойствами, задерживают рост стафилококков и стрептококков, губительно действуют на туберкулёзные палочки.

Ягоды малины используются при простудных заболеваниях, для улучшения аппетита, стимуляции пищеварения, пониженной кислотности желудочного сока. Они предотвращают развитие патогенной флоры в кишечнике, нормализуют обмен веществ, способствуют выведению из организма солей мочевой кислоты, стимулируют двигательную функцию кишечника и способствуют выведению холестерина из организма. Ягоды употребляют при малокровии, сердечно-сосудистых и нервных заболеваниях, экземе, как отрезвляющее средство при алкогольном опьянении, при ожирении, как снижающие усвоение жиров.

Ягоды употребляются в свежем и переработанном виде. Не рекомендуется употреблять в пищу ягоды малины больным подагрой, нефритами и индивидуальной непереносимости.

Мангольд, или листовая свёкла. Мангольд применяют при диабете, анемии, почечнокаменной болезни. В старину из золы сожжённого растения готовили на мёде мазь, которую втирали в корни волос в начальной стадии облысения. Противопоказаний к применению не обнаружено, полезна листовая свёкла I и II группам крови.

Мандарин . Плоды и свежий сок мандаринов используют для стимуляции пищеварения, как жаждоутоляющее, противокашлевое, отхаркивающее и потогонное средство, их применяют для профилактики гипо- и авитаминозов. При микроспории, грибковых заболеваниях кожи, втирают сок мандарина в поражённые участки. Плоды препятствуют развитию атеросклероза, ожирения и широко используют как диетический и десертный продукт.

Настои и отвары из кожуры плодов применяют при острых и хронических заболеваниях лёгких в качестве отхаркивающего и смягчающего кашель средства. Для этой цели может использоваться спиртовая или водочная настойка из кожуры.

Мандарины не употребляют при индивидуальной непереносимости. Нежелательно постоянное употребление I группе, секреторам II и несекреторам IV групп крови.

Маслина . Маслина, или оливковое дерево. Оливки (сладкий кислый, нейтральный). Ларингит, фарингит, кашель с мокротой, раковая интоксикация. Плоды маслины имеют большую пищевую ценность, это ценный пищевой продукт, оливковое масло усваивается организмом на 98%. Оливковое масло ценное лекарственное средство, применяющееся как наружное и внутреннее смягчающее и болеутоляющее средство. Масло является хорошим лечебным и профилактическим средством при атеросклерозе, благотворно влияет на секреторную деятельность печени и органов пищеварения. Олеиновая и другие кислоты оливкового масла оказывают противораковое действие. Полезно для применения всем группам крови.

Оливки чёрные нежелательны для всех групп крови, зелёные для III группы и несекреторам I II групп, оливки греческие и испанские несекреторам I группы и II и III группам крови.

Морковь посевная (сладкий, прохладный). Повышенная температура, дизентерия, запор. Морковь и морковный сок употребляется для лечения гипо- и авитаминоза A (лечение морковным соком малоэффективно при пониженной функции щитовидной железы и заболеваниях печени). Морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановителные процессы, регулирует углеводный обмен, способствует эпителизации, обладает противовоспалительным, антисептическим, ранозаживляющим и обезболивающим действием.

Морковный сок употребляют при моче - и желчекаменной болезни (по 1 столовой ложке 3-4 раза в день 4-6 месяцев), обменных полиартритах, инфаркте миокарда (первые дни), показан беременным женщинам, кормящим матерям, детям при малокровии, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, для повышения и сохранения остроты зрения. При мочекаменной болезни используется настой семян.

Морковный сок натощак – хорошее средство от запоров, против глистов (аскарид и остриц). Регулярное употребление морковного сока (по 1 стакану 3 раза в день) повышает общий тонус, снимает усталость у работающих с большой физической и психической нагрузкой. Сок рекомендуется детям, склонным к простудным и кожным заболеваниям. Он усиливает работу половых желез, придаёт коже свежий вид. Для отбеливания кожи лица, удаления веснушек и укрепления корней волос употребляют морковный сок в смеси с лимонным. Морковный сок, смешанный наполовину с мёдом или сахаром, принимают по столовой ложке 5-6 раз в день при катарах дыхательных путей, ангинах. Свежий сок применяют для полоскания полости рта при стоматитах.

Кашица из свежей натёртой моркови используется как обезболивающее, противовоспалительное и противомикробное средство при лечении гнойных ран, трофических язв, ожогов и обморожений. Корнеплоды второго года употребляют в пищу в сыром виде при заболеваниях печени. Отвар листьев пьют при заболевании почек, печени, диатезе, детских экземах, при геморрое.

Морковь не следует употреблять при обострениях язвенной болезни, энтеритах, фосфатурии.

Облепиха крушиновидная . Облепиха ценная поливитаминная культура. Облепиха оказывает регулирующее действие на обменные процессы, обладает тонизирующим, болеутоляющим, противовоспалительным, ранозаживляющим, сахароснижающим, сосудорасширяющим и противорадиационным действием. Маслом облепихи лечат лучевые поражения кожи, ожоги, экземы, трофические язвы, лишаи, туберкулез кожи, диабетические язвы и гангрену, воспалительные заболевания женской половой сферы. Оно активизирует восстановление клеток печени при хроническом алкоголизме и хронических заболеваниях оказывающих токсическое влияние на печень.

Свежие плоды применяются в лечебно-диетическом питании при малокровии, сахарном диабете, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гипо- и авитаминозах, язвенной болезни желудка, болезни печени и почек, после тяжёлых инфекционных заболеваний.

Соки, настойки и отвары плодов употребляют при простуде, сахарном диабете, радиационных поражениях, как тонизирующее и регулирующее обмен веществ средство. В народной медицине облепиха применяется как противоопухолевое средство.

Настой из листьев пьют как чай при поносах, атеросклерозе, гипертонической болезни.

Плоды употребляют в пищу в свежем (100-200 г), сухом и консервированном виде. Из ранних плодов облепихи, когда витамина C больше, готовят соки, кисели, варенье, джемы, пастилу, вино, конфеты. Из поздних – облепиховое масло, которое накапливается в плодах, особенно после заморозков. Из листьев заваривают чай, их кладут в супы, бульоны для улучшения вкуса и как целебный пищевой компонент.

Противопоказаний не обнаружено.

Приготовление масла в домашних условиях. Из зрелых ягод отжимают сок. Выжимки высушивают при температуре не выше 60°C, или высушивают естественной сушкой (в тонком слое, чтобы не заплесневело), измельчают и заливают растительным маслом (1 к 1,5 по массе) и настаивают в закрытой ёмкости 3 недели при комнатной температуре, периодически перемешивая. Отстоявшуюся жидкую часть аккуратно сливают и разливают в тёмные склянки под горлышко и хранят в холодильнике. Нетерпеливые могут залить измельченные выжимки растительным маслом подогретым до 40-50°C и настаивать при комнатной температуре в тёмном месте (периодически встряхивая и перемешивая) в течение 7 дней. Масло применяется как наружно, так и внутрь по показаниям (полученное масло не является аналогом заводского производства).

Огурец посевной (сладкий, прохладный). При высокой температуре, болях в горле, воспалении глаз. Свежие огурцы рекомендуется включать в питание в течение всего летнего сезона при заболеваниях сердечно- сосудистой системы, печени, почек, ожирении, обменном полиартрите, подагре.

Издавна свежие огурцы и в виде сока употребляют как слабительное при запорах (перезрелые огурцы), как мочегонное, при водянке, как противокашлевое при туберкулёзе, успокаивающее и болеутоляющее средство при желудочно- кишечных коликах. Наружно применяется при ожогах. Огурцы свежие, солёные, маринованные повышают аппетит, стимулируют секрецию всех пищеварительных желез, способствуя усвоению всех компонентов пищи.

В огурцах содержится фермент близкий по своей природе к инсулину, йод и большое количество калия, в минеральных солях огурца преобладают щелочные элементы. Огурцы рекомендуются при отёчности, заболеваниях почек, нарушениях сократительной способности миокарда. Пектиновые вещества, нежная клетчатка, высокое содержание воды и калия усиливают перистальтику кишечника, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, способствуют выведению из организма вредных продуктов обмена холестерина, тормозит гнилостные процессы в кишечнике. При спастических колитах употребляется огуречное пюре – 100г натощак.

Огуречный сок, чистый или с мёдом, назначают при катарах верхних дыхательных путей и кашле по 2-3 столовые ложки 2-3 раза в день. Полезны огурцы при облысении, неудовлетворительном состоянии волос, зубов и ногтей. Свежий сок огурца в виде маски осветляет загар, делает кожу гладкой, свежей и бархатистой, при этом удаляются угри, веснушки и пигментные пятна.

Солёные и маринованные огурцы имеют избыток соли, что может увеличивать отёки. Необходимо ограничить потребление солёных и маринованных огурцов лицам с заболеваниями кишечника, желудка, пороком сердца и нарушениями функции печени, атеросклерозом, гипертонией, нарушениями вводно-солевого обмена, снижением функции щитовидной железы. Огурцы нежелательны для употребления I группе крови (всех видов), II группе – маринованных, несекреторам и солёных, IV группе маринованных и солёных, это касается и здоровых людей.

Орех грецкий (сладкий, тёплый). Длительный кашель, удушье, импотенция, сперматорея, преждевременная эякуляция, частое мочеиспускание, атонический запор. Для приготовления лекарств собирают листья, зелёные околоплодники и зелёные незрелые плоды. В странах Европы грецкий орех известен как официальное средство, у нас применяется в народной медицине. Препараты из ореха оказывают общеукрепляющее, тонизирующее, кровоочистительное, противовоспалительное, бактерицидное действие. Они обладают желчегонным, мочегонным, сахароснижающим, ранозаживляющим, аппетитным, глистогонным и вяжущим действием. Околоплодник обладает антибактериальными и анти-паразитными свойствами. Перегородки идут для приготовления настойки, употребляемой при сахарном диабете и заболеваниях щитовидной железы, при тиреотоксикозе, колитах, заболеваниях суставов, при гипертонической болезни и атеросклерозе.

Масло ядер орехов содержит ненасыщенные жиры, задерживающие развитие склероза, а также линолевую и линоленовую кислоты, которые защищают организм от лучевого воздействия, в том числе от рентгеновских лучей, защищают здоровые ткани от опухолевых метастазов. Оно способствует эпителизации тканей при ожогах и долго не заживающих ранах и применяется наружно при кожных заболеваниях. Масло грецких орехов принимается внутрь при ожирении, ишемической болезни сердца, заболеваниях печени, как слабительное и диуретическое.

Ядро грецкого ореха полезно в питании больных сахарным диабетом, атеросклерозом, при повышенной и пониженной кислотности желудочного сока (30-50 г вдень в течение 20 суток). Препараты из зрелых ядер эффективны при отравлении солями тяжёлых металлов, в питании при радиоактивном загрязнении пищи и воды как средство, стимулирующее белое кроветворение при радиационных поражениях. Орехи питательный концентрированный пищевой продукт, как сами орехи, так и изделия из них – хорошее общеукрепляющее средство при малокровии, после перенесённых болезней.

Противопоказаны орехи при полноте, хронических воспалительных гастритах и колитах, других ограничений нет.

Пастернак посевной. Заготавливают корни для питания, по запаху напоминают петрушку и сельдерей. В старину пастернак применяли при отёках как мочегонное средство, для возбуждения половой деятельности, повышения аппетита, как болеутоляющее при почечных, печёночных и желудочных коликах. Пастернак улучшает пищеварение, повышает аппетит, укрепляет стенки сосудов и капилляров, обладает отхаркивающим и болеутоляющим действием, тонизирующими свойствами. Он используется для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Из него получают два лечебных препарата – пастинацин и бероксан. В пищу употребляют листья и корнеплоды пастернака.

Контакт с влажной кожей листьев и плодов пастернака может вызвать ожоги, воспаления кожи рук. Применение в питании полезно.

Патиссоны (тарелочная тыква). В пищу употребляют молодые плоды, диаметром 6-9 см, чтобы они не потеряли вкусовых качеств, их используют в день сбора. В спелом состоянии плоды становятся пустотелыми, а периферическая часть одревеснеет и делается несъедобной.

Употребление патиссонов рекомендуется при болезнях печени, почек, при катарах, язвенной болезни, атеросклерозе. Они способствуют лучшему усвоению белковой пищи и поддержанию щелочной реакции крови.

Нежелательны секреторам третьей группы.

Перец . Мякоть овощного перца богата углеводами и содержит довольно большое количество белка и железа. Особую ценность имеет повышенное содержание витамина C (до 270 мг/100 г в зелёных и до 480 мг/100 г в зрелых плодах), группы B и рутина. В красных плодах очень высокое (по сравнению с молодыми зелёными) содержание каротина – разница более чем на порядок, зато витамина PP больше в зелёных овощах.

Овощной сладкий перец способствует укреплению кровеносных сосудов, имеет выраженное антисклеротическое действие за счёт высокого содержания витаминов P и C, которые нормализуют проницаемость и эластичность стенок сосудов, способствуют выведению холестерина, повышают артериальное давление. Рекомендуется при некоторых инфекционных заболеваниях, сопровождающихся поражением сосудистой стенки (геморрагическая лихорадка, скарлатина и др.).

В диетическом питании рекомендуется при гипо- и авитаминозах, упадке сил, малокровии, для повышения аппетита и стимуляции пищеварения. Сок сладкого перца укрепляет ногти и волосы, улучшает работу сальных желез и слёзных протоков.

Красный перец (острый, жаркий). При сниженном аппетите, хроническом поносе, ревматизме, радикулите. В лечебных целях используется в основном жгучий стручковый перец. Жгучий вкус перца снимается слабым раствором калия перманганата. Для лечебных целей используется спиртовая настойка жгучего перца, по 10-20 капель за 15 минут до еды, для улучшения отделения желудочного сока и возбуждения аппетита, а также как бактерицидное средство при острых желудочно-кишечных расстройствах. Настойку стручкового перца втирают в кожу головы для усиления роста волос, особенно при их гнездовом выпадении, для растирания при ревматизме, как раздражающее кожу и отвлекающее средство. Медицинской промышленностью выпускается перцовый пластырь и сложно-перцовый линимент, которые используются для лечения обморожения, при простудных заболеваниях, радикулите, невралгии, подагре, ушибах и т. д. Вместо горчичников может применяться перцовый порошок.

Чёрный перец можно использовать для рассасывания многих видов камней в почках. Из крупного изюма вытаскиваются косточки и вкладываются горошины перца. Первый день одну горошину, второй две горошины с изюмом и так доводится до десяти горошин, а затем постепенно снижать до одной. Получается цикл в двадцать дней. Для уничтожения жгучести перца можно опустить его в раскалённое растительное масло, затем высушить и размолоть, после чего его можно употреблять в большем количестве. Но лучше всего жевание с изюмом.

Противопоказания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, болезни печени, кишечника, почек. Передозировка препарата или избыточное употребление с пищей вызывает острые желудочно кишечные расстройства. Наружно может вызвать ожоги, жжение, боль. Овощной перец (болгарский – зелёный, жёлтый и красный) может вызывать аномальные реакции крови у первой и четвертой групп крови. Употребление молотого черного и белого перца желательно ограничивать всем.

Персики (сладкий, кислый, теплый). Запор и слабость у стариков. Плоды персика, это нежный диетический продукт. Рекомендуются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, печени, почек. Они усиливают секрецию пищеварительных желез и способствуют хорошему пищеварению.

Недозревшие плоды могут вызвать позывы к рвоте, тошноте, зрелые - не рекомендуются при сахарном диабете и ожирении.

Петрушка огородная , двулетнее растение, различают два вида корневую и листовую петрушку. Петрушка древнее лекарственное растение. Сок травы и корней, свежие листья употребляют для нормализации функции надпочечников и щитовидной железы, укрепления капилляров, как противолихорадочное средство. Сок отличается обезболивающим эффектом, в том числе и при укусе насекомых, применяется для удаления веснушек, пигментных пятен, при местном лечении дерматита, нарывов. Растение возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, поэтому используется в питании как приправа, гарнир. Блюда, содержащие петрушку, способствуют выведению соли и излишка жидкости из организма. зелень уменьшает потливость, употребляется при атеросклерозе, заболеваниях почек. Корень петрушки рекомендуется при ожирении, нарушении функции почек и печени. Жевание корня устраняет запах чеснока изо рта.

При заболеваниях применяется настой травы, отвар семян и корнеплодов их используют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения, а также при других заболеваниях. Отвар корней петрушки применяется при малокровии, малярии, хронических гастритах с пониженной секрецией желудочного сока, при хронических гепатитах, используют при глазных заболеваниях. Отвар корнеплодов и травы стимулируют секрецию молока у кормящих матерей.

Петрушка противопоказана при беременности, острых воспалениях почек и мочевого пузыря. Употребление петрушки в питании полезно для всех, самолечение препаратами из неё не рекомендуется.

Подсолнечник однолетний . В качестве лекарственного сырья используют листья, язычковые цветки, семена и масло подсолнечника. Семечко подсолнечника (сладкий, нейтральный). Запор, дизентерия. Свежие семена подсолнечника в народе рекомендуются при крапивнице, малярии, бронхите. Рафинированное подсолнечное масло употребляют при заболевании печени, желчевыделительной системы (утром натощак одну столовую ложку). Употребляется масло в качестве слабительного, для профилактики и лечения атеросклероза. Подсолнечное масло усваивается на 80%. Из обмолоченных корзинок получают полисахарид пектин, обладающий противоопухолевой активность (угнетает рост саркомы на 29,2%) и связывающий соли тяжёлых металлов.

Семена подсолнечника нежелательны для всех групп крови, кроме секреторов второй группы. Масло нейтрально для всей второй группы.

Помидор , или томат культурный (сладкий, кислый, прохладный). При сниженном аппетите, солнечном ударе, запоре, жажде. Помидоры широко используются в диетическом питании, их, а также томатный сок, рекомендуется употреблять больным с сердечно-сосудистыми и желудочно-кишечными заболеваниями, при нарушениях обмена веществ, страдающим ожирением и малокровием. Помидоры возбуждают аппетит, активизируют процесс пищеварения, подавляют болезнетворную кишечную микрофлору. Полезны томаты при пониженной или отсутствующей кислотности желудочного сока, при заболеваниях суставов, атонии кишечника. Томаты и томатный сок утоляют жажду, обладают сокогонным действием, снижают кровяное давление и рекомендуются при глаукоме, гипертонии. Они излечивают рожу, глазные и желудочные заболевания. Растёртую кашицу или разрезанные плоды используют для лечения длительно незаживающих ран и язв. Считается, что масло, в котором жарились помидоры, помогает при ожогах и чесотке, обеспечивает крепкий сон.

Не рекомендуются помидоры при желчекаменной болезни. Нежелательны II и III группам крови.

Редис. Относится к тому же виду, что и редька. Благодаря наличию в корнеплоде горчичных масел, его сок оказывает благоприятное действие на пищеварение. По количественному содержанию минеральных соединений редис значительно уступает редьке. Ценность редиса в том, что он появляется весной раньше других овощей, тогда, когда организм особенно остро ощущает недостаток в витаминах. Как витаминное средство его можно употреблять в сыром виде, в виде салата включающего молодые листья. Горчичное масло, содержащееся в редисе, обладает способностью подавлять жизнедеятельность микроорганизмов, в том числе и ряда болезнетворных.

Отвар корнеплодов, приготовленный из расчета 1 к 30, применяют при кашле и осиплости голоса у детей, для повышения аппетита, в качестве мочегонного средства. Сок редиса используется для очищения гнойных ран, длительно не заживающих язв. Кашица из измельчённых молодых листьев и корнеплодов эффективна при герпесе и афтозном стоматите. Противопоказания применения такие же, как у редьки.

Редька посевная (сладкий, острый, прохладный). Кашель с мокротой, переедание, понос у детей. Рецепт: 200 г редьки, добавить 10 г сахара, перемолоть, применять по 3 раза в день по 5 г на приём. Редька издавна применяется при различных заболеваниях. В народной медицине редьку используют как средство, улучшающее аппетит, благотворно влияющее на деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливающее секрецию пищевых желез, отделение молока у кормящих матерей и как противоцинготное. Её употребляют для устранения застойных явлений в желудочно-кишечном тракте, при вялом пищеварении, запорах, для профилактики атеросклероза. Она может применяться как глистогонное средство, при гипоацидных гастритах, водянке, мочекаменной болезни, подагре. Свеженатёртая редька и сок помогают при лечении инфицированных гнойных рани язв, сок при воспалении и циррозе печени, токсических гепатитах.

Сироп из редьки с сахаром или мёдом (1: 1) способствует разжижению мокроты, дезинфицирует дыхательные пути, его принимают как успокаивающее и отхаркивающее средство при коклюше, бронхитах, катаре верхних дыхательных путей. Растирка из сока, меда и водки (4: 2: 1) используется при болях в суставах, мышцах, при невралгиях, ишиасе и ознобе (втирание).

Для удаления горечи натёртую редьку солят и выдерживают 15 минут. Листья можно использовать для салата.

Противопоказана редька и редис при беременности, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенная болезнь и воспалительные процессы слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколиты, органические заболевания сердца, диффузный токсический зоб, болезни почек, печени и поджелудочной железы. Нежелательно употребление III и IV группам крови.

Репа огородная (турнепс) . Репу издавна применяют в народной медицине при простудных заболеваниях, как слабительное, мочегонное, противокашлевое и успокаивающее средство. Сок репы, хорошее лечебно-диетическое средство при гипоацидных гастритах, дискинезиях желчевыводящих путей, атонии кишечника, спастических колитах. Употребляют сок растения при подагре внутрь и наружно для компрессов на солевые отложения, полощут полость рта при зубной боли и пародонтозе, пьют при лихорадке, сердечно-сосудистых заболеваниях, для стимуляции аппетита. Серосодержащие компоненты репы обуславливают её специфический вкус и обладают противомикробным действием и радиопротекторными свойствами. Репа эффективна при острых респираторных заболеваниях, воспалительных процессах, а также при лучевых поражениях.

Сырая репа не рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых гастритах и энтероколитах, воспалительных процессах в печени и почках. Наиболее благоприятна в питании секреторам I группы и II группе крови.

Рябина обыкновенная (кислый, сладкий, тёплый). Плохой аппетит, стенокардия. Благодаря высокому содержанию витаминов плоды рябины используют при гипо- и авитаминозах. Плоды рябины обладают противоцинготным, лёгким слабительным, мочегонным, вяжущим, противовоспалительным и кровоостанавливающим действием. Отвар из сухих плодов используется при желудочных и лёгочных кровотечениях, геморрое, так как обладает выраженным кровоостанавливающим действием. Ягоды рябины в свежем виде или как варенье можно использовать при заболеваниях сердца, пониженной кислотности желудка, как мягкое слабительное и при геморрое. Их употребляют при астении и малокровии, атеросклерозе, подагре, ревматизме. Плоды рябины применяются как витаминное средство со значительным содержанием каротина. Их заваривают как чай и используют для приготовления витаминных сборов. Если перед употреблением в пищу ягоды рябины прокипятить, то они теряют горечь, из них можно варить варенье, повидло, пастилу, приготавливать квас, наливки, вино.

Салат посевной (сладкий, прохладный). При недостатке молока у женщин, частых выделениях мочи с болью, с кровью. Слово салат означает и блюдо, приготовленное из зелёных овощей. Видов листовых зелёных овощей (салатов) несколько, листовой (латук), салат кочанный и салат кочанный с длинными листьями. Для питания употребляют молодые листья листовых сортов, кочаны (кочанных и салата-ромэна), утолщённый стержень (спаржевые салаты) до появления цветочного стебля. Салат имеет низкую калорийность и рекомендуется при тучности, он полезен при атеросклерозе, гипертонической болезни, туберкулёзе. Салат возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, оказывает лёгкое послабляющее и мочегонное действие. Млечный сок салата оказывает успокаивающее и болеутоляющее действие, рекомендуется при тревожном сне и бессоннице (50-100 г свежих листьев или ½-1 стакан настоя за 1-1,5 часа до сна). Настой из свежих листьев (1 столовую ложку измельчённых листьев заливают стаканом кипятка и настаивают до охлаждения) принимают при нервной возбудимости по полстакана 3 раза в день.

Салат противопоказан больным подагрой и мочекаменной болезнью, его употребление ограничивается при обострении острых и хронических колитов и энтероколитов с выраженными нарушениями пищеварения (диспепсии).

Свёкла обыкновенная (бурак красный). Применение свёклы в питании укрепляет организм, нормализует кровообращение, усиливает перистальтику кишечника, оказывая послабляющее действие. Полезно употребление свёклы при заболеваниях печени и почек, при авитаминозах, малокровии. Рекомендуются блюда со свёклой при слабых капиллярах, с заболеваниями сердца, пожилым, страдающим атеросклерозом, заболеваниями щитовидной железы, нарушением обмена веществ. Пектины и клетчатка, содержащиеся в свёкле способствуют удалению из организма вредных и ядовитых веществ. Полезна свёкла и сок и при сахарном диабете, но с учётом общего количества углеводов. При малокровии более эффективна смесь соков свёклы, моркови, и редьки в равных количествах (один к одному), употреблять по 1-2 столовых ложки ежедневно перед едой в течение нескольких месяцев. Сок свёклы, выжатый из корнеплода вместе с ботвой, также более эффективен. Применяется свёкла и как противоопухолевое средство, в том числе и при раковых заболеваниях – свежий сок или отварная свёкла в питании по 100 г в день.

Противопоказана свёкла при ожирении, фосфатурии, оксалурии и диабете (ограничена из-за высокого содержания сахарозы).

Сельдерей пахучий (сладкий, холодный). Туберкулёз, повышенное давление, гематурия, боли в животе во время месячных. В лечебных целях используются все части растения и все его разновидности. Сельдерей снижает утомляемость, увеличивает работоспособность. Корни, стебли и листья возбуждают аппетит, усиливают пищеварение, гонят газы при их скоплении в желудке и кишечнике, укрепляют нервную систему, усиливает отделение мочи. Используется сельдерей при воспалении суставов, ревматизме, желчекаменной болезни, некоторых заболеваниях почек, подагре, других нарушениях обмена веществ, при аллергических заболеваниях кожи, крапивнице. Он применяется как противовоспалительное, ранозаживляющее, антисептическое и стимулирующее деятельность желез внутренней секреции средство. Для этих целей используется сок сельдерея, настой из листьев и корней, полученный холодным способом (1 к 10 - настаивается 3 часа), сок по 1-2 чайные ложки 3 раза в день до еды. В питании сельдерей используется при ожирении для похудения, как малокалорийный продукт, в виде салатов, тушёным и варёным, и как пряность. Не рекомендуется беременным.

Слива обыкновенная или домашняя (сладкий, кислый, нейтральный). Туберкулёз, сахарный диабет. Слива применяется в питании и с лечебными целями. Плоды сливы возбуждают аппетит, уменьшают гнилостные процессы в кишечнике, усиливают его перистальтику и оказывают слабительное действие. Свежие сливы, а также сушёный чернослив, употребляют при упорных запорах, изжоге, атеросклерозе, ревматизме, гипертонической болезни, заболеваниях печени и почек. Сливы употребляются при желудочно-кишечных заболеваниях, как жаждоутоляющее при лихорадочных состояниях.

Не рекомендуются сливы при повышенной кислотности желудочного сока, а чернослив при ожирении и сахарном диабете из-за высокой калорийности, другие сорта слив определяйте по содержанию сахарозы.

Смородина . Смородина имеет разновидности - красную, белую и чёрную смородину.

Смородина красная и белая . Лечебное применение ягод красной и белой смородины меньше, чем чёрной. Сушёные ягоды красной и белой смородины содержится йода 16-26 мкг/100 г, намного больше, чем у чёрной смородины – 6-7 мкг/100 г. Свежие плоды, а также продукты их переработки улучшают аппетит, повышают усвояемость пищевых веществ, несколько усиливают перистальтику кишечника. Сок обладает освежающим вкусом и рекомендуется лихорадочным больным, его употребляют и как потогонное средство. Он полезен при мочекаменной болезни, так как способствует выведению уратов (солей мочевой кислоты). Ягоды красной и белой смородины употребляются в диетическом питании больных сахарным диабетом, ожирением, подагрой.

Смородина чёрная . Плоды чёрной смородины характеризуются ценным химическим составом, они богаты витаминами, микроэлементами и другими биологически активными соединениями. Плоды чёрной смородины обладают общеукрепляющим действием, улучшают аппетит, стимулируют функцию желудочно-кишечного тракта, обладают противопоносным, потогонным и мочегонным действием, способствуют выведению из организма пуриновых оснований и мочевой кислоты. Они содержат биологически активные вещества капилляроукрепляющего, противосклеротического противовоспалительного и сосудорасширяющего (антиспазматического) действия. Биологически активные вещества ягод неплохо сохраняются при консервировании, при этом необходимо отметить, что протирание ягод с сахаром без пастеризации, влечёт потерю витаминов большую, чем при других способах консервирования. Ягоды, настой, варенье и компоты из них применяют при малокровии, как общеукрепляющее средство при тяжёлых истощающих болезнях, оказывают вяжущее потогонное и мочегонное действие.

Используется с лекарственной целью сок ягод, настой листьев и ягод, ветки и почки растения. Свежий сок смородины употребляют при гастритах с пониженной секрецией, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, поносах, а в смеси с мёдом при сильном кашле и охриплости голоса, гипертонической болезни, заболеваниях сердца. Водный настой ягод употребляют при простудных заболеваниях, туберкулёзе лимфатических желез, ревматизме, асците, мочекаменной болезни, подагре, как закрепляющее средство при энтероколитах. Кашицей из свежих измельчённых листьев лечат длительно незаживающие язвы, гнойные раны.

Не применяют смородину при аллергии – индивидуальной непереносимости.

Тмин обыкновенный . Плоды тмина возбуждают аппетит, обладают антимикробным и желчегонным действием. Повышают двигательную и секреторную функцию кишечника, улучшают отделение желчи и желудочного сока, деятельность поджелудочной железы. В народной медицине используется как антисептическое, обезболивающее, сахароснижающее, противоспазматическое, желчегонное, противорадиационное, послабляющее, регулирующее обменные процессы средство. Отвар тминных семян пьют при заболеваниях желудка, при колитах, воспалениях тонкого кишечника, как желчегонное средство, при заболевании поджелудочной железы, в том числе сопровождающихся симптомами сахарного диабета. Применяются настои травы и семян, тминное масло. Применение ограничено при беременности. Применяется в питании в виде салатов из листьев и стеблей, как пряность, заваривают как чай (настаивается 5-7 мин).

Приготовление отвара.1 чайную ложку измельченных семян заваривают 1 стаканом кипятка или кипящих сливок, кипятят 3-5 минут. Принимают по столовой ложке 4-5 раз в день или в течение дня до еды, как средство, усиливающее отделение молока у кормящих матерей, при гастрите, пониженной кислотности, малокровии, при женских кровотечениях, как ветрогонное (в том числе у детей).

Топинамбур , или земляная груша. В лечебных целях используются преимущественно клубни, можно использовать и листья и цветки. Из кашицы протёртых клубней накладывают компрессы при ожогах, экземе, лишае, витилиго. Компрессы из сваренных клубней прикладывают при подагре, артритах, ревматизме. Свежеприготовленный сок из клубней принимают внутрь, одновременно растирая им места витилиго, что позволяет восстановить пигментацию кожи. Содержащийся в клубнях полисахарид инулин расщепляется с образованием сахарозы, поэтому топинамбур рекомендуется включать в рацион больных сахарным диабетом, он рекомендуется в питании при ожирении, отравлении солями тяжёлых металлов и как противорадиационное средство.

В пищу топинамбур употребляется в сыром, жареном и варёном виде. Более вкусен он в жареном виде, а сырой вкуснее выкопанный весной, так как клубни лучше сохраняются в почве зимой и становятся слаще. Нежелателен топинамбур для четвёртой группы и секреторам III группы крови.

Тутовые, тут белый и чёрный, или шелковица белая и чёрная. Свежие плоды или сок шелковицы белой применяют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, малокровии, скарлатине, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Их рекомендуется употреблять при раке, воспалении горла, желудочных болезнях и депрессии, желтухе, сахарном диабете, энтеритах, панкреатите.

Плоды шелковицы чёрной используют как заменитель сахара при сахарном диабете, при ангине, малокровии, как укрепляющее желудок и улучшающее пищеварение средство, жаропонижающее, прохладительное, при упадке сил. У обоих видов шелковицы применение по своим свойствам близкое, для использования в лечебных целях применяется и кора корней и стволов, листья, отвары и т. д.

В пищу плоды употребляют в свежем и сушёном виде, готовят компоты, варенье, сироп, используют для приготовления вина, наливок и др.

Тыква обыкновенная . (сладкий, теплый). Сниженный аппетит, глисты, большое количество гноя в легких. В диетическом питании тыква рекомендуется при нарушениях обмена веществ, особенно при ожирении, при сердечно-сосудистых заболеваниях, холециститах, атеросклерозе, колитах, гипертонии. Мякоть тыквы увеличивает желчеотделение при болезнях печени и желчного пузыря, используется для лечения воспалительных заболеваний кишечника, для лечения запоров при колитах с недостаточным опорожнением кишечника. Её можно использовать в сыром, печёном и варёном (каши) виде и использовать свежий сок. Мякоть тыквы и сок рекомендуются при малокровии, морской болезни, подагре, тошноте беременных (1/2-1 стакан сока в день). Варёная тыква используется как мочегонное средство при водянке, печёная употребляется при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Сырая и варёная мякоть ускоряет восстановление функции печени после болезни Боткина, применяется как желчегонное средство при желтухе, воспалении печени и как противоопухолевое средство. Выпитые на ночь 50-100 г сока успокаивают нервную систему, стабилизируют сон. Мякоть используется при ожогах и экземах, как противовоспалительное средство. Семена тыквы используются для изгнания глистов, как сырые, так и сухие очищенные семена с серо-зелёной кожицей. При длительном хранении семян их противоглистная активность падает.

В пищу употребляются семена (семечки), из тыквы готовят салаты, супы, каши, сладкие блюда (пудинги, суфле, кремы), цукаты варенье, джемы. Применение нежелательно секреторам третьей группы крови, включая семечки, четвёртой группе - семечки.

Укроп огородный, душистый . Зелень укропа используют при гипохромной анемии, она возбуждает аппетит, усиливает пищеварительную деятельность желудка и кишечника, гонит газы, расслабляет кишечник и снижает его моторику. Она обладает гипотензивным, мочегонным, желчегонным, отхаркивающим, ветрогонным, послабляющим действием и повышает сопротивляемость организма к отдельным острым респираторным и инфекционным заболеваниям. Её применяют в диетическом питании при ожирении, гипоацидных гастритах, заболеваниях печени, почек, желчного пузыря, метеоризме. Плоды укропа в народной медицине при гипертонии, как мочегонное и слабительное средство, при желудочных болях. Применяются отвары, настои из травы и плодов.

Хрен . Хрен повышает аппетит, усиливает отделение желудочного сока, способствует перевариванию пищи. В народной медицине хрен используют как мочегонное, противоцинготное средство, при ревматизме, подагре и некоторых формах рака. Сок хрена, разведённый водой 1: 1 применяют для полоскания рта и горла при стоматитах, ангинах, фарингитах. Принятый внутрь, он оказывает мочегонное и отхаркивающее действие. Кашица, полученная из корней, является хорошим раздражающим и отвлекающим средством при пневмониях, бронхитах, радикулитах, миозитах, люмбаго (как пластырь или горчичники). Настой корней или натёртый хрен ускоряет заживление ран, язв, полезен при гнойном отите.

В связи с раздражающими свойствами эфирного масла хрен противопоказан при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтеритах, энтероколитах, колитах, заболеваниях печени, почек и мочевыводящих путей. При гастритах с пониженной кислотностью применение хрена допустимо. Для уменьшения раздражающих свойств полезно принимать его со сметаной.

Хурма (сладкий, вяжущий, холодный). Кашель, изъявления во рту и на языке, гипертония. От кашля используют плоды хурмы. Сок употребляется как очищающее средство, он обладает выраженным противовоспалительным и бактерицидным действием на сенную и кишечную палочку, золотистый стафилококк. В древности сок использовался при малокровии, истощении, туберкулёзе, воспалительных заболеваниях, цинге, лихорадке, после тяжелых заболеваний и операций.

Противопоказана хурма при ожирении. Нежелательна хурма в употреблении III и IV группам крови.

Цикорий обыкновенный . Употребляется как повышающее аппетит и обмен веществ, желчегонное, мочегонное, успокаивающее, сахароснижающее, общеукрепляющее и ранозаживляющее средство. Рекомендуется цикорий внутрь при малярии, бессоннице, повышенном потоотделении, желтухе, при болезнях печени, селезёнки, почек, желчекаменной болезни, гастроэнтерите и гипоацидном гастрите. В пищу используют преимущественно корень растения, а также листья. Корень цикория самостоятельно или вместе с другими растениями используют для изготовления заменителя кофе, может использоваться в салатах. Употребляют в пищу свежие молодые листья, стебли, побеги цикория. Напитки с включением цикория, включая растворимый цикорий, не рекомендуются при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Чай , чёрный и зелёный. Головная боль, головокружение, сонливость, жажда, сердцебиение, понос. В домашних условиях может использоваться как тонизирующее средство при истощении, умственной и физической усталости, головной боли, упадке сердечной деятельности и отравлениях алкоголем, стронцием, наркотиками и другими веществами, острых и хронических заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Употребление чая в виде напитка способствует лучшему усвоению пищи, стимулирует секрецию желудочного сока, кроветворение, способствует накоплению аскорбиновой кислоты. Он эффективен при острых поносах и других расстройствах кишечной деятельности, обладает потогонным действием и применяется при простудных заболеваниях с добавлением мёда или малинового варенья.

Зелёный чай тоже пьют при простуде, как потогонное средство и стимулятор дыхательной деятельности. Полезно употребление чая как укрепляющего сосуды средства при их ломкости и увеличенной проницаемости. Он снижает артериальное давление в начальной стадии гипертонической болезни, уменьшает содержание холестерина в крови и улучшает самочувствие при атеросклерозе, обладает противолучевым действием, снижая вредное влияние радиоактивных веществ на организм.

Крепкий чай не рекомендуется употреблять при повышенной возбудимости, бессоннице, органических заболеваниях ЦНС, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе, гипертонической болезни. Чёрный чай нежелателен I и IV группе крови, секреторам II и несекреторам III групп.

Черника обыкновенная . С лечебной целью используют плоды и листья черники. В народной медицине черника известна как общеукрепляющее, сахароснижающее, противовоспалительное, антисептическое, кровоостанавливающее, кроветворное, сосудорасширяющее, вяжущее, противорвотное, дезинтоксикационное, желчегонное и мочегонное средство. Свежие ягоды обладают лёгким послабляющим эффектом и используются при хронических запорах, их используют при сахарном диабете, подагре, ревматизме. В свежем, сушёном и варёном виде (отвары и кисели), они употребляются в качестве антисептического и вяжущего средства при диарее, острых энтероколитах, гипоацидных гастритах, дизентерии, изжоге, как противоглистное и антибактериальное при цистите, уретрите и как болеутоляющее при ревматизме. Ягоды черники употребляются для профилактики опухолевых процессов, их, или спиртовой настой, употребляют для улучшения ночного зрения и при работе с перенапряжением зрения. Черника (свежие ягоды), настоянная на водке – хорошее вяжущее средство.

Чеснок посевной, или лук – чеснок . Чеснок (острый, тёплый). Дизентерия, понос, менингит. Перо чеснока при сниженном аппетите. В народной медицине чеснок издавна применяли при диспепсии, истощении, желудочных коликах, в качестве противоглистного средства в сочетании с чесночными клизмами, при импотенции, как противоядие от укуса змей и отравлений. Он применялся против чумы, холеры, тифа, при различных инфекционных и лихорадочных состояниях, как профилактическое средство при гриппе, ангине, дизентерии, как противоопухолевое средство.

Употребляли чеснок внутрь при гипертонии, бессоннице, малярии, ревматизме, подагре, ангине, как противоглистное и мочегонное, при почечнокаменной болезни (1-3 зубчика чеснока в пищу).

Наружно использовали в виде кашицы, сока, водных настоев из луковицы и листьев при мигрени, для выведения бородавок, мозолей, при псориазе, облысении, для лечения насморка, ангины, коклюша, гнойных и долго не заживающих ран, трихомонадного кольпита, пиодермии, себореи, для укрепления волос.

Современное применение чеснока и его препаратов также разнообразно. Растение нормализует обмен веществ, способствует выведению холестерина из организма (показан при гипертонической болезни и атеросклерозе – 2-3 зубчика в день). Он повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям (при гриппе: 2-4 мелко измельчённых зубчика на ночь, 2 дня приём, 2 дня – перерыв), возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и работу сердца, расширяет кровеносные сосуды, обладает мочегонным, лёгким потогонным, противоцинготным, антисептическим и болеутоляющим свойствами. Употребляется при аденоме предстательной железы и хроническом энтероколите. Имеет некоторую активность при лечении предраковых и раковых заболеваний – угнетает ферментную активность опухолей.

Противопоказан чеснок при беременности, острых заболеваниях желудка, кишечника, печени, почек, эпилепсии, избыточном весе, ожирении и индивидуальной непереносимости.

Шпинат огородный (сладкий, прохладный). Сахарный диабет, кровотечение из носа, кровь в кале. Шпинат используется в диетическом питании взрослых и детей. Он употребляется при некоторых заболеваниях крови, гипохромной анемии, туберкулёзе, для улучшения деятельности слюнных и пищеварительных желез, при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, энтероколите, при воспалении тонкого кишечника. Он способствует устранению запоров и скопления газов в кишечнике, употребляется при сахарном диабете, гипертонии, для укрепления нервной системы, для профилактики детского рахита, пародонтоза.

Противопоказан шпинат при нарушении вводно-солевого обмена, подагре, заболеваниях печени и почек. Хранение кулинарных изделий со шпинатом более суток приводит к образованию вредных азотнокислых солей, что может вызвать отравления и расстройства деятельности организма.

Щавель кислый (обыкновенный). Щавель используют как кровоостанавливающее, противоцинготное, противогеморроидальное, ранозаживляющее и противовоспалительное средство. Его употребляют как общеукрепляющее, для улучшения пищеварения, при аллергических заболеваниях, сопровождающихся зудом кожи, при ангине, дизентерии, кровохарканье, воспалении дёсен, чесотке, лишаях, как вяжущее, и средство повышающее аппетит. Щавель употребляют для профилактики авитаминозов, улучшения функции печени желчного пузыря, при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях. Он обладает противоопухолевой активностью. Используют листья щавеля и сок. Старые листья щавеля содержат много щавелевой кислоты и её солей, которые нарушают солевой обмен, в том числе калий-кальциевое равновесие, уменьшают свёртываемость крови, возбуждают нервную систему и могут привести к возникновению нефритов, задержке мочи, уремии.

Противопоказан щавель при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью, заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, подагре.

Яблоки (сладкий, кислый, прохладный). Общая слабость, сниженный аппетит, кашель, потливость по ночам. Яблоки наиболее распространённый продукт и издавна используются в лечебных целях и в диетическом питании. Сырые или печёные яблоки, принимаемые натощак, действуют как мягкое послабляющее, мочегонное и желчегонное средство. Они употребляются при вялом пищеварении, запорах, хроническом холецистите, отёках. Яблоки употребляются при малокровии, хотя содержание железа в них не очень большое, но стимулируют кроветворение благодаря хорошей сочетаемости минеральных веществ и других биологически активных компонентов. Используют яблоки для приготовления препарата «яблочно-кислое железо», назначаемого при малокровии. Употребляют их при авитаминозах, лечении подагры, ревматизма, сердечных заболеваниях сопровождающихся водянкой, при заболевании почек, мочевого пузыря и почечнокаменной болезни, поносах и метеоризме. Ежедневное употребление 1-2 яблок эффективно для профилактики простудных заболеваний и гипертонии. Отвар из яблок смягчает кашель и хрипоту. Куски сырых яблок или свежая кашица прикладывается к участкам поражения при ожогах, обморожении, долго не заживающих язвах. Мазь из протёртых яблок со сливочным маслом применяется для заживления царапин, ссадин и трещин на губах и сосках. Из цельных яблок с кожурой изготавливают яблочный уксус, приём которого в умеренных количествах полезен для людей.

Некоторые сорта яблок могут вызывать индивидуальную непереносимость (аллергию). С гиперацидным гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, дискинезией желчных путей по гипертоническому типу рекомендуются сладкие сорта яблок. Больным гипоацидным гастритом, спастическим колитом, дискенезией желчных путей по гипокинетическому типу рекомендуются кислые сорта яблок.

Другие продукты.

Алкоголь (сладкий, горький, острый, тёплый). Боли в сердце и желудке, ревматизм. Спиртное – зажигает огонь внутри, порождает смелость, а при излишнем приёме теряется стыд и осторожность. Крепкие спиртные напитки нежелательно употреблять всем, возможно употребление их в ограниченных количествах. Это же можно отнести и к другим напиткам, включая пиво.

Масла растительные . Масло рапса (острый, теплый). Запоры, ожоги тела (смазывать). Соевое масло (острый, сладкий) – атонический запор. Из масел наиболее полезно оливковое и льняное масло.

Мёд (сладкий, нейтральный). Сухой кашель, язва, запоры. Хороший натуральный продукт, нежелателен несекреторам I и IV групп крови и при некоторых заболеваниях.

Сахар. Сахарный песок (сладкий, холодный). Сухой кашель, жажда, солнечный удар. Сахар белый и коричневый нежелательны несекреторам I, III и IV группам крови.

Соль (солёный, холодный). Боли в горле (фарингит), зубная боль, кровотечения, чувство распирания в груди и животе. Солёный раствор можно использовать как рвотное средство. Соль имеет ограничения возрастные, а также противопоказана при многих заболеваниях. Наиболее подходящей является морская соль, содержащая, хотя и минимальные количества других микроэлементов, кроме натрия и хлора.

Уксус (кислый, горький, тёплый). Боли в сердце и желудке, желтуха, дизентерия, переедание. Уксус всех видов, включая и яблочный, является раздражающим средством и требует ограничения в питании, особенно при нарушенных состояниях здоровья.

Финики (сладкий, тёплый). Анемия, сниженный аппетит, понос, возбуждение. Нежелательны несекреторам первой группы крови.

Кедровое семечко (сладкий, нейтральный). Сухой кашель, сухость кожи, запор. Нежелательны третьей группе крови.

Несколько слов о продуктах вошедших и не вошедших в перечень. В природе нет чисто нейтральных продуктов, каждому из них принадлежат те или другие свойства, которые необходимо учитывать в питании. На здорового человека они могут и не оказывать существенного влияния, но при заболеваниях всегда необходимо придерживаться определённых рекомендаций. Возможно, эти краткие сведения помогут вам в определённой корректировке питания, с учётом потребностей и вкуса.